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[学位论文] 作者：邢世均,
来源：新疆农业大学 年份：2020
目前，葡萄酒产业已成为新疆新兴产业之一。但葡萄(Vitis vinifera L.)种植过程中易受病原微生物侵染，生产中常使用化学杀菌剂防控病害，给葡萄酒质量安全带来了隐患。为了提高葡萄酒安全性和降低农药对葡萄酒品质的影响，本文以“赤霞珠”葡萄为试材，研究了S-腺苷甲硫......
[期刊论文] 作者：邢世均, 石玲, 刘广娟, 周烨, 龚彩霞, 王子荣,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为酿酒葡萄选择适宜的杀菌剂,保证葡萄酒质量安全,以赤霞珠葡萄为试验材料,分别将甲基硫菌灵(5mg/L)、甲霜灵(2mg/L)及嘧菌酯(5mg/L)添加到葡萄醪中,进行葡萄酒酿造,比较各处...
[期刊论文] 作者：邢世均,石玲,刘广娟,周烨,龚彩霞,王子荣,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：刘广娟, 徐泽权, 邢世均, 朱明睿, 杨利婷, 王子荣,,
来源：肉类研究 年份：2019
为研究卡拉胶、转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TG)及大豆分离蛋白对猪PSE(pale、soft、exudative)肉低温香肠保水性和感官品质的影响,通过单因素试验和L9(34)正交试验,以蒸...
[期刊论文] 作者：刘广娟,徐泽权,邢世均,陈铮,朱明睿,徐艳丽,王子荣,
来源：核农学报 年份：2021
为了改善PSE猪肉的加工特性,明确L-精氨酸、碳酸钠、柠檬酸钠对PSE猪肉保水性的影响,本研究在单因素试验基础上,以蒸煮损失、离心损失、滴水损失为指标,通过L9(34)正交试验,确定最适添加量,并分析测定了在最适复合无磷保水剂配方下PSE猪肉贮藏过程中的品质变化......
[期刊论文] 作者：刘广娟,徐泽权,陈铮,邢世均,朱明睿,王俐雅,王子荣,
来源：保鲜与加工 年份：2020
通过单因素试验,考察了卡拉胶、转谷氨酰胺酶(TG酶)及大豆分离蛋白对PSE猪肉低温香肠质构特性和感官品质的影响。结果表明,单独添加卡拉胶、TG酶或大豆分离蛋白可以显著改善P...
[期刊论文] 作者：张莉,刘广娟,徐泽权,邢世均,朱明睿,孙佳宁,王子荣,
来源：肉类研究 年份：2020
将L-精氨酸、碳酸钠和柠檬酸钠3种无磷保水剂进行复配,添加至PSE(pale,soft,exudative)猪肉中制备低温香肠,作为处理组,以不添加保水剂的正常猪肉及PSE猪肉所制的低温香肠作...
[期刊论文] 作者：刘广娟,徐泽权,邢世均,陈铮,朱明睿,徐艳丽,张洪瑞,张莉,,
来源：中国农业科技导报 年份：2021
为改善PSE猪肉的加工特性,研究焦磷酸钠(Na_(4)P_(2)O_(7))、三聚磷酸钠(Na_(5)P_(3)O_(10))、六偏磷酸钠[(NaPO_(3))_(6)]对PSE猪肉保水性的影响。在单因素试验基础上,通过...
[期刊论文] 作者：张莉,孙佳宁,朱明睿,邢世均,刘广娟,肖志远,姜美龄,王子荣,
来源：现代食品科技 年份：2022
为研究超声对羊肉品质的影响,采用超声波(40 kHz、100 W、时间0、20、40 min)处理羊半膜肌,测定其在4℃下0、2、12、24、72、120、168 h的理化指标及肌原纤维蛋白(Myofibrillar proteins,MP)特性等指标.结果表明:成熟过程中,超声处理后肉品品质显著高于直接冷藏......
[期刊论文] 作者：刘广娟,徐泽权,邢世均,陈铮,朱明睿,徐艳丽,张洪瑞,张莉,王子荣,
来源：中国农业科技导报 年份：2021
为改善PSE猪肉的加工特性,研究焦磷酸钠(Na4P2O7)、三聚磷酸钠(Na5P3O10)、六偏磷酸钠[(NaPO3)6]对PSE猪肉保水性的影响.在单因素试验基础上,通过正交试验,以蒸煮损失、离心...
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