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[学位论文] 作者：邢利婷,,
来源：江南大学 年份：2015
蛋清哈夫单位(HU)值对烘焙食品品质的影响仍存在争议,且缺乏系统性研究。因此,本文针对蛋清HU值对烘焙食品品质的影响进行了研究,并对其品质进行了改善,以期为烘焙食品质量控...
[期刊论文] 作者：李加双, 张良, 王晶, 姜雪晶, 邢利婷, 张春江,,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
为了确定豆腐的最佳预处理条件和参数,对其在电磁炉煮制、蒸制、过热蒸汽、油炸、微波短时加热处理过程中的品质变化进行了研究。探索在不同加热方式处理下豆腐中心温度的变...
[期刊论文] 作者：李加双,张良,王晶,姜雪晶,邢利婷,张春江,
来源：食品研究与开发 年份：2020
采用电子鼻和固相萃取(solid-phase microextraction)结合气相色谱联用(gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS)技术对不同方式(微波、水煮、汽蒸、油炸、过热蒸汽)加...
[期刊论文] 作者：李加双,张良,王晶,姜雪晶,邢利婷,张春江,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
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[期刊论文] 作者：刘倩楠, 石晓芳, 李冲, 张花, 邢利婷, 张泓,,
来源：食品与发酵科技 年份：2019
本文对马铃薯泥吐司面包的制作工艺进行了优化,探讨了马铃薯泥的添加量、醒发时间和搅拌时间对马铃薯泥吐司面包品质的影响,同时对相同干物质含量的马铃薯泥吐司面包和马铃薯...
[期刊论文] 作者：刘崇歆,薛雁,魏文松,艾鑫,邢利婷,张春江,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2020
目的 建立一种通用、快捷测定食品自发热剂产氢量的方法,并对广泛应用的铝系和镁铁系自发热剂的产氢特性进行测定.方法 通过单因素实验和正交实验进行检测条件的优化,并利用...
[期刊论文] 作者：刘崇歆,薛雁,魏文松,艾鑫,邢利婷,张良,张春江,
来源：中国食品学报 年份：2020
应用食品自加热技术可充分将预制食品在较短时间内加热至适宜温度,以满足特殊应用场景下消费者对美味、安全、营养、方便的饮食需求。自发热剂是目前食品自热技术中的重要热...
[期刊论文] 作者：邢利婷,刘崇歆,魏文松,艾鑫,李加双,唐勇,张春江,
来源：食品工业科技 年份：2020
为研制常温长货架期的豆腐菜肴产品,以麻婆豆腐为对象,研究了不同高温杀菌温度及时间对产品品质的影响,对高温杀菌处理前后的麻婆豆腐进行了失水率、色泽、质构、感官评价等...
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