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[期刊论文] 作者：吴俊师,刘巧瑜,曾晓房,邱民键,陈海光,
来源：食品研究与开发 年份：2021
以南瓜、澄粉、木糖醇、花生油、糯米粉为原料,以黄原胶、海藻酸钠为辅料,制作低糖南瓜月饼馅料。通过单因素试验探讨木糖醇添加量、花生油添加量、澄粉添加量、熟糯米粉添加...
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