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[学位论文] 作者：邵明栓,
来源：合肥工业大学 年份：2011
白鲢是我国产量最大的淡水鱼种之一,由于其肌间刺较多及土腥味较重,消费者的可接受并程度不高,造成了白鲢价格相对较低。将其加工成冷冻鱼糜及鱼糜制品可以有效增加白鲢的附...
[期刊论文] 作者：陆剑锋, 邵明栓, 林琳, 叶应旺, 陈从贵, 姜绍通,,
来源：农业机械学报 年份：2011
以白鲢鱼糜为研究对象,将卡拉胶添加其中,经超高压处理后,再经二段加热处理形成鱼糜凝胶,测定其凝胶强度、白度值、pH值,研究压力、保压时间和卡拉胶质量分数对白鲢鱼糜凝胶...
[期刊论文] 作者：陆剑锋, 邵明栓, 林琳, 叶应旺, 陈从贵, 姜绍通,,
来源：农业工程学报 年份：2011
为改良鱼糜凝胶性质,将结冷胶添加到白鲢鱼糜中,然后超高压处理,经过二段加热形成鱼糜凝胶,测定其凝胶强度、白度、pH值,研究超高压压力、保压时间和结冷胶添加量对白鲢鱼糜...
[期刊论文] 作者：邵明栓,陆剑锋,林琳,翁世兵,叶应旺,姜绍通,
来源：食品研究与开发 年份：2010
研究褐藻胶和三氯化铁对白鲢鱼糜漂洗液中水溶性蛋白的絮凝功能,并比较它们的絮凝效果。鱼糜漂洗液含水溶性蛋白6.14 g/L,使用褐藻胶,其蛋白回收率可达到70%以上,而三氯化铁...
[期刊论文] 作者：邵明栓,陆剑锋,林琳,翁世兵,叶应旺,姜绍通,
来源：食品工业科技 年份：2011
采用褐藻胶作为蛋白絮凝剂回收白鲢鱼糜漂洗液中的蛋白质，研究将回收蛋白添加到原鱼糜中加以利用的可能性。结果表明，以2％褐藻胶作为凝聚剂，蛋白质的回收率超过85％。回收蛋白质添......
[期刊论文] 作者：邵明栓, 陶敏, 向蔚, 孟昌伟, 林琳, 叶应旺, 姜绍通,,
来源：食品科学 年份：2010
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[期刊论文] 作者：邵明栓,陶敏,向蔚,孟昌伟,林琳,叶应旺,姜绍通,陆剑锋,,
来源：食品科学 年份：2010
以斑点叉尾鮰鱼骨为实验材料,对脱脂鮰鱼骨粉制备工艺,脱脂骨粉在不同的温度、时间、柠檬酸和苹果酸的酸比例、酸质量浓度、骨粉粒度条件下转化成活性钙的效果进行研究。结果...
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