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[期刊论文] 作者：郝祖涛,邹君业,
来源：烹调知识 年份：2001
Ta，为鲁菜系中独有的一种烹调技法，是煎炸与煨炖等法复合而成，所制美味除了煎炸时产生的香甘气味外，更使菜肴预和绵软、咸鲜醇厚。采用此法烹制的锅Ta鲍盒、锅Ta里脊、锅Ta豆腐、......
[期刊论文] 作者：郝祖涛,邹君业,
来源：烹调知识 年份：2001
?,为鲁菜系中独有的一种烹调技法,是煎炸与煨炖等法复合而成。所制美味除了煎炸时产生的香甘气味外,更使菜肴柔和绵软、咸鲜醇厚。采用此法烹制的锅?鲍盒、锅?里脊、锅?豆腐...
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