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[期刊论文] 作者：张雪, 于重伟, 邹汶蓉, 刘春华, 李婷婷, 于殿宇,,
来源：食品工业科技 年份：2019
以菇娘果汁、碎米为原料,采用液态发酵法制取菇娘米醋。通过单因素实验探讨装液量、醋酸发酵温度、醋酸发酵时间和接种量对菇娘米醋发酵工艺的影响并采用响应面分析,对菇娘米...
[期刊论文] 作者：张雪,于重伟,邹汶蓉,刘春华,李婷婷,于殿宇,
来源：食品工业科技 年份：2019
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[期刊论文] 作者：殷小钰,刘昊天,邹汶蓉,孔保华,陈倩,
来源：食品科学 年份：2020
肌肉蛋白是肉及肉制品的重要成分之一,不仅是衡量肉制品营养价值的重要指标,而且对肉的品质特性有重要的影响。肌肉蛋白本身没有气味,然而它们能结合风味化合物,作为风味载体...
[期刊论文] 作者：罗淑年, 张理博, 邹汶蓉, 李忠华, 朴仁官, 王立琦,,
来源：粮食与食品工业 年份：2020
利用近红外光谱快速检测大豆油脂的过氧化值和酸值,分析发现大豆油脂的过氧化值和酸值在近红外光谱区域有特征吸收峰,通过对比分析,优选出大豆油脂过氧化值特征波段为4500~90...
[期刊论文] 作者：罗淑年, 张理博, 邹汶蓉, 李忠华, 朴仁官, 王立琦, 于殿,
来源：粮食与食品工业 年份：2020
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