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[期刊论文] 作者：冯云子, 崔春, 高献礼, 罗龙娟, 邹继劲, 赵谋明,,
来源：食品与发酵工业 年份：2010
结合感官评价对影响中式和日式酱油滋味的各理化指标进行了对比,并分析了各理化指标与感官评价结果的相关性。结果表明:中式和日式酱油在感官属性和非挥发性成分上存在显著差...
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