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[期刊论文] 作者：文浩,郑序影,代佳丽,张越,李献梅,胡跃高,王小芬,
来源：中国食品学报 年份：2020
通过研究温度对水果酵素发酵过程中的发酵参数动态变化的影响,从pH值、有机酸、可溶性糖含量、纤维素酶活、微生物数量、感官评定等方面进行系统分析。结果发现,在发酵前期升...
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