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[期刊论文] 作者：郑玮丽, 刘艳玲, 康红艳, 李宠,,
来源：农产品加工 年份：2018
通过牛津杯法评价益生菌上清液对发酵乳产品中酵母菌、霉菌的抑菌效果,结果表明,植物乳杆菌、副干酪乳杆菌对发酵乳产品坏包中的酵母菌、霉菌有不同程度抑制作用,并且添加植...
[期刊论文] 作者：郑玮丽,徐艺航,王震,王妙姝,
来源：农产品加工 年份：2021
为满足市场需求及企业技术需要,以胡萝卜发酵原浆、生牛乳为原料,开发了一种具有特殊风味的胡萝卜酸奶。采用单因素试验法分别考查蔗糖添加量、胡萝卜发酵原浆添加量、发酵剂接种量和发酵时间对酸奶感官品质的影响;并使用L9(34)正交试验优化得到胡萝卜饮用型风......
[期刊论文] 作者：郑玮丽, 屈小玄, 孙金威, 康红彦,,
来源：食品与发酵科技 年份：2018
随着消费升级的驱动，消费者对优质天然营养食品的摄取日益重视，这也为酸奶市场带来新一轮契机。希腊酸奶由于其丰富的营养和细腻浓密的口感进入了大家的视线。本文将从希腊酸奶......
[期刊论文] 作者：王妙姝,范春刚,郑玮丽,王震,马晓燕,
来源：农产品加工（上半月） 年份：2021
建立了可视化单引物等温扩增技术(Visual single primer isothermal amplification,Visual SPIA)检测发酵乳制品中沙门氏菌(Salmonella)的方法.针对沙门氏菌侵袭蛋白(Invasion protein A,invA)基因设计引物,验证该方法特异性,同时对人工污染发酵乳制品的检出限......
[期刊论文] 作者：高宝龙 范春刚 王震 郑玮丽 王妙姝 杨赛,
来源：食品安全导刊 年份：2021
摘 要：牛奶中黄曲霉毒素M1残留对人们健康存在很大危害，因此探索黄曲霉毒素M1残留的检测技术的研究具有重要的意义。本文介绍的黄曲霉毒素M1残留的检测技术有金标试纸法、原位衍生荧光法、液相色谱法，电子鼻法以及光学免疫传感器法。 关键词：黄曲霉毒素M1;药物残......
[期刊论文] 作者：赵丽娜, 巩俊明, 张娜, 王妙姝, 郑玮丽, 康红艳, 田,
来源：中国食品学报 年份：2020
针对目前我国合生元功能性乳制品研发水平低,大多采用益生菌与传统酸奶菌混种发酵的现状,以分离自天然发酵食品、保健品和微生物制剂等的18株新型益生菌和3种商品化发酵剂中...
[期刊论文] 作者：赵丽娜,张娜,宋冰冉,张梓群,谷新晰,王妙姝,郑玮丽,田洪涛,
来源：中国食品学报 年份：2021
针对目前我国功能性乳制品研发基础薄弱,发酵膳食纤维酸奶大多采用传统酸奶菌的现状,采用全因子试验研究料水比和均质时间对竹笋膳食纤维汁pH值和稳定性的影响.以自行分离选育出的10株新型益生乳酸菌为试验菌株,以保加利亚乳杆菌Lb-DR、嗜热链球菌St-LDY为对照......
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