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[期刊论文] 作者：郑经绍,,
来源：中国农资 年份：2013
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[期刊论文] 作者：吕秋洁,郑经绍,余宏达,蒲俏楠,涂敏,黄苇,
来源：热带作物学报 年份：2021
紫糙米口感较粗糙,营养素有进一步提升空间。本研究以紫米稻谷为原料,研究浸泡及培养工艺,制备富含γ-氨基丁酸(GABA)和花色苷的发芽紫糙米,改善了口感。单因素实验结果表明,...
[期刊论文] 作者：方浩标,郑经绍,许立益,余宏达,郑意凡,黄苇,
来源：食品工业科技 年份：2021
以紫糙米粉为原料,通过响应面分析法优选紫糙米粉的挤压工艺,利用黏度测定仪(RVA)、X-射线衍射(XRD)、扫描电镜(SEM)表征挤压前后紫糙米粉的糊化特性、结晶特性及微观结构的...
[期刊论文] 作者：方浩标,郑经绍,余宏达,许立益,陆梓洋,黄苇,
来源：食品工业科技 年份：2021
以紫糙米为原料,采用双螺杆挤压膨化技术制备紫糙米挤压粉,分析其挤压前后营养成分、水合性质、糊化特性、热特性以及流变特性等理化性质的变化.结果表明:与原料粉相比,经挤压处理的紫糙米粉总淀粉、支链淀粉、脂肪含量分别下降了12.45％、16.03％、67.45％;蛋白质、......
[期刊论文] 作者：彭旭怡,郑经绍,刘宇航,许琳浣,匡维阳,黄苇,
来源：现代食品科技 年份：2021
为筛选较合适的杀菌方式并尽量保持紫米甜酒酿的原风味,本文使用电子鼻、顶空气相色谱-离子迁移谱(HS-GC-IMS),对热杀菌、辐照杀菌、超高压杀菌及未杀菌对照4组样品的挥发性成分进行分析比较。电子鼻检测结果显示,各样品间的区分度较好,挥发性成分的差异主要源......
[期刊论文] 作者：伍怡斐,钟锦耀,郑经绍,丁少云,梁丽月,黄苇,
来源：食品工业科技 年份：2020
以紫米花色苷为原料,研究光辐照度、光波长范围、溶氧量及金属离子、辅色素对花色苷溶液稳定性的影响。结果表明:光辐照度与紫米花色苷保存率间呈显著的负量效关系,富含花色...
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