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[学位论文] 作者：郦金龙,,
来源： 年份：2014
卤水豆腐因其能够最大程度保留大豆的风味,且具有独特的甘甜口感而深受欢迎。但是以卤片(水)作为凝固剂制作卤水豆腐时,其快速而剧烈的凝胶作用使得豆腐凝胶品质较差,表现为...
[期刊论文] 作者：郦金龙,
来源：商情 年份：2011
中小企业作为经济发展的主要支柱，创业以来一直充满着艰辛曲折，诸暨市中小企业融资渠道单一、融资规模小、企业授信面小额度低、信贷产品单调，融资难已经成为制约诸暨市中小企业......
[期刊论文] 作者：郦金龙,
来源：大学生 年份：2016
康奈尔大学是美国常青藤盟校之一，座落于一个偏远的小镇，名叫伊萨卡（Ithaca）。 我有幸于2012年12月至2013年12月以公派留学生的身份在康奈尔大学生活了一年。 当我在康大学习时，第一个强烈的感受就是康大校园里浓厚的学习氛围和学术气息。 这里最不缺的就是......
[期刊论文] 作者：曲桂芹, 王盼, 郦金龙, 殷丽君,,
来源：农业机械学报 年份：2004
基于静电吸附原理和酶促交联原理,分别采用静电自组装与酶促交联技术对β-胡萝卜素乳液进行界面改性,将甜菜果胶层吸附于蛋白乳液界面。结果表明,以乳清分离蛋白(WPI)作为乳...
[期刊论文] 作者：申卫家, 郦金龙, 黎金鑫, 李秀婷,,
来源：粮食与油脂 年份：2017
脂肪酶(EC3.1.1.3)是一类可以水解长链甘油三酯的水解酶。脂肪酶在动物、植物和微生物中广泛存在,而微生物中脂肪酶的种类多,作用温度范围较广且底物特异性高,可用于生产高纯...
[期刊论文] 作者：朱巧梅, 郦金龙, 刘妍, 殷丽君,,
来源：中国粮油学报 年份：2014
探讨新型油包水(W/O)盐卤凝固剂对大豆蛋白凝胶中水分变化的影响。利用差示量热扫描仪(DSC)和低场核磁共振(LF-NMR)来研究豆腐凝胶过程中水分的变化。结果表明,在豆腐凝固的...
[期刊论文] 作者：朱巧梅, 郦金龙, 范鑫, 殷丽君,,
来源：农业机械学报 年份：2015
采用扫描电镜(SEM)、质地剖面分析(TPA)及动态流变技术研究卤水及不同油包水(W/O)乳液凝固剂对大豆分离蛋白(SPI)冷凝胶微观结构及流变特性的影响。流变结果表明,弹性模量(G...
[期刊论文] 作者：杨然, 范光森, 郦金龙, 李秀婷,,
来源：中国食品学报 年份：2017
系统筛选前期构建的重组毕赤酵母基因文库,获得1株高产木聚糖酶重组菌株7-111。通过单因素试验及响应面优化试验,最终获得菌株7-111的最佳产酶条件:甲醇添加量1.4%,接种量10....
[期刊论文] 作者：朱巧梅,韩湘,郦金龙,殷丽君,,
来源：农业机械学报 年份：2015
研究并讨论了内水相镁盐与疏水乳化剂PGPR对油包水(W/O)乳液稳定性的影响。制备W/O乳液的油水质量比为3∶2,油相中疏水乳化剂聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)质量分数为0.5%~2.0%,水...
[期刊论文] 作者：郦金龙,朱运平,滕超,李秀婷,,
来源：中国食品学报 年份：2016
利用前期筛选获得的一株解淀粉芽孢杆菌11568进行液体发酵产柚苷酶,考察不同碳源、氮源、pH值、培养温度、摇瓶转速、金属离子种类与浓度等对该菌株产柚苷酶能力的影响.通过...
[期刊论文] 作者：崔健, 郦金龙, 刘欢, 殷丽君, 李永玉,,
来源：农业机械学报 年份：2011
在pH值7.0时以乳清分离蛋白为乳化剂制备初级乳状液,利用静电自组装技术,通过加入具有不同电性的阴离子型果胶、中性瓜尔豆胶、阳离子型壳聚糖制备具有良好稳定性的乳清分离...
[期刊论文] 作者：王盼,郦金龙,梅雪莹,刘欢,殷丽君,,
来源：中国食物与营养 年份：2011
β-胡萝卜素纳米粒化克服了β-胡萝卜素低水溶性的缺点,扩大了β-胡萝卜素在食品领域的应用范围。近些年来国内外关于β-胡萝卜素纳米粒的研究逐渐深入,关于其理化性质和代谢...
[期刊论文] 作者：王盼,郦金龙,刘欢,李辉尚,殷丽君,
来源：中国食物与营养 年份：2010
食品功能性脂质纳米粒克服了脂溶性功能成分低水溶性的缺点，扩大了其在食品领域的应用，并引起人们的广泛关注。随着国内外关于其制备方法研究的增多，这一领域已取得了一定的研究......
[期刊论文] 作者：黎金鑫, 朱运平, 滕超, 李秀婷, 郦金龙,,
来源：食品工业科技 年份：2018
本文研究了12种亲水胶体不同添加量（0.2%、0.6%、1.0%）对馒头质构、比容、水分含量及持水力的影响。结果表明：适宜浓度的瓜尔豆胶,高甲氧基柑橘果胶在降低馒头硬度及咀嚼性的同...
[期刊论文] 作者：崔健, 郦金龙, 王盼, 梅雪莹, 殷丽君,,
来源：食品工业科技 年份：2010
乳清蛋白具有一定的乳化能力,在食品工业中常作为乳化剂使用。以乳清浓缩蛋白(WPC)、乳清水解蛋白(WPH)和乳清分离蛋白(WPI)为乳化剂,经高压均质制备O/W型乳状液,以平均粒径...
[期刊论文] 作者：郦金龙, 师雨梦, 滕超, 朱运平, 李秀婷,,
来源：中国食品学报 年份：2018
从传统老面中筛选乳酸菌并进行分子生物学鉴定。通过考察碳源、氮源、pH值、培养温度、摇瓶转速、接种量等影响因素,提高乳酸菌的产酸能力。将乳酸菌应用于馒头制作,考察其对...
[期刊论文] 作者：郦金龙, 程永强, 焦翔, 朱巧梅, 殷丽君,,
来源：农业机械学报 年份：2013
以W/O、W/O/W乳状液形式包埋盐卤,制备成具有缓释作用的新型乳液型豆腐凝固剂,应用于豆腐生产。研究发现:乳化型凝固剂可以减缓凝固剂与大豆蛋白的作用强度,改善豆腐凝胶的空...
[期刊论文] 作者：郦金龙,刘欢,赵文婷,王盼,程永强,殷丽君,
来源：农业机械学报 年份：2011
研究了辣根过氧化物酶（HRP）和漆酶（Laccase）催化甜菜果胶间交联的反应条件及其对蛋白质乳化液稳定特性的影响。紫外-可见分光光度法和傅里叶变换红外光谱结果均表明,HRP和Laccase......
[期刊论文] 作者：李宗显,许丽亚,朱运平,郦金龙,李秀婷,
来源：中国食品学报 年份：2021
β-半乳糖苷酶是低聚半乳糖制备过程中的关键酶.本文克隆生菌株克雷伯氏菌B5582Y的β-半乳糖苷酶基因lacZ,并成功构建大肠杆菌重组质粒pET28a-24.经IPTG诱导表达其酶活力比野...
[期刊论文] 作者：陈浩, 邱爽, 郦金龙, 朱巧梅, 李再贵, 殷丽君,,
来源：中国粮油学报 年份：2015
对燕麦油脂的抗氧化能力做了研究。以石油醚、正己烷、异丙醇、乙酸乙酯和乙醇5种溶剂分别提取燕麦油,粗油的酸价（6.909.22）和过氧化物(K232:2.612.72,K270:1.051.1)均很高。将...
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