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[学位论文] 作者：郭沛强,,
来源：河南农业大学 年份：2019
豆渣是豆制品加工过程中产生的副产物,豆渣中的营养物质十分丰富,除了含有蛋白质、脂肪和大量的膳食纤维外,还有钙、铁、磷等矿物质和一些B族维生素。虽然豆渣的营养价值很全面,但是豆渣因为其粗糙的口感、易腐败的特性,它的利用问题一直没有得到很好的解决。近......
[期刊论文] 作者：宋莲军, 杨喜洲, 黄现青, 郭沛强,,
来源：农产品加工 年份：2019
“民以食为天,食以安为先,安以质为本”,食品作为人类最古老的交易商品之一,质量与安全是其作为商品最基本的条件之一。近年来,食品安全问题频发,不仅给社会带来了风险及不利...
[期刊论文] 作者：黄现青, 郭沛强, 赵秋艳, 乔明武, 张平安, 闫科润,,
来源：河南农业大学学报 年份：2019
将发酵后的豆渣粉碎过筛后,添加到面粉中制成面条,研究不同的发酵豆渣添加量对面条吸水率、断条率、延伸性、吸水性、蒸煮损失、质构特性的影响,以及发酵豆渣的添加对面团糊...
[期刊论文] 作者：黄现青, 郭沛强, 赵秋艳, 乔明武, 张平安, 闫科润,,
来源：河南农业大学学报 年份：2004
将发酵后的豆渣粉碎过筛后,添加到面粉中制成面条,研究不同的发酵豆渣添加量对面条吸水率、断条率、延伸性、吸水性、蒸煮损失、质构特性的影响,以及发酵豆渣的添加对面团糊...
[期刊论文] 作者：黄现青, 郭沛强, 赵秋艳, 乔明武, 张平安, 闫科润, 宋莲,
来源：河南农业大学学报 年份：2020
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