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[期刊论文] 作者：潘江球, 郭赛厚, 石旭东,,
来源：食品科学 年份：2007
本研究主要对番茄饮料在加工贮藏过程中易出现分层、色泽变淡等稳定性降低的现象进行研究。结果表明:单一稳定剂的稳定效果是:琼脂>黄原胶>CMC-Na。单一稳定剂的口感效果是:...
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