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[期刊论文] 作者：郑艺,金晨憬,何计国,
来源：食品科学 年份：2020
以薯条、油条和鸡块为研究对象,探究花生油、大豆油、菜籽油、24°棕榈油、42°棕榈油5种煎炸油对油炸食品中苯并(a)芘含量的影响,以期在今后的油炸烹饪过程中控制油...
[期刊论文] 作者：郑艺, 金晨憬, 何计国,,
来源：食品科学 年份：2004
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[期刊论文] 作者：郑艺, 金晨憬, 何计国,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：杨秀松, 何亚红, 金晨憬, 何计国,,
来源：中国食品学报 年份：2017
饱和脂肪酸与人体健康之间的关系一直饱受非议,棕榈油作为富含饱和脂肪酸的食用植物油也受到消费者的偏见。本文系统阐述了棕榈油的营养价值和加工安全性,介绍了脂肪和能量摄...
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