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[学位论文] 作者：金郁葱,,
来源： 年份：2013
作为一种软材料，食品是一种复杂的多相体系，该体系可视为各种功能特性的载体。如果能在了解食品结构的基础上，对食品的微结构进行设计，就可以达到控制食品结构形成、风味释放以及......
[会议论文] 作者：赵楠,黄贵金,郁葱,
来源：第九次亚洲口腔麻醉学术会议暨2016全国口腔麻醉学术年会 年份：2016
目的 分析1124例儿童在牙科治疗中通过喉罩全凭吸入麻醉下围手术期气道并发症的结果,并探讨牙科治疗下儿童麻醉的特点.方法 1124例患儿均使用七氟烷全凭吸入麻醉并使用喉罩进行气道管理.根据患儿的年龄特征,＜7岁的儿童进入A组,≥7岁的儿童进入B组.记录各组牙科治......
[期刊论文] 作者：金郁葱, 杨晓泉, 郭睿,,
来源：食品工业科技 年份：2012
研究了制作焙烤类高大豆蛋白营养棒最适原料的选择,原料物质添加比例对面团性质和产品质构的影响。结果表明,实验所用三种大豆蛋白制品中,脱脂脱腥豆粉最适宜用来制作焙烤类...
[期刊论文] 作者：金郁葱, 杨晓泉, 郭健,,
来源：现代食品科技 年份：2013
本研究以大豆分离蛋白为原料,通过微生物转谷氨酰胺酶交联结合高速均质制备了大豆蛋白多孔凝胶,采用X射线断层扫描技术对所成凝胶的微结构进行观察,并考察了不同制备条件对制...
[期刊论文] 作者：郭睿, 杨晓泉, 金郁葱, 黄晓珊,,
来源：食品工业科技 年份：2011
焙烤食品添加高含量的大豆蛋白配料会导致产品质构硬化,口感变差。本文首先研究了大豆蛋白添加量对焙烤食品质构的影响,并系统研究了添加高水分活度的大豆肽及乳清浓缩蛋白(W...
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