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[会议论文] 作者：钟烜钰, 王弘, 朱杰, 李琳, 刘宇佳,
来源：中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集 年份：2023
本研究采用超声波辅助碱解法提取火龙果皮中的多酚。研究了超声时间、超声功率、NaOH浓度和液料比对提取物中总酚含量、总黄酮含量以及抗氧化活性的影响,分析了提取物的组成和含量差异,并测定了其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用。结果表明,超声时间为45 ......
[期刊论文] 作者：罗百然,罗秋明,刘果,钟烜钰,刘宇佳,
来源：广东化工 年份：2021
椰浆是一种营养丰富的东南亚常用烹饪原料,加工工艺对其品质和风味都具重要的影响作用.本文通过电子舌与气相离子迁移谱风味分析联用仪(GC-IMS)技术,结合多元分析探究了不同高压均质压力对椰浆风味物质和滋味的影响作用.GC-IMS结果显示,共检测出33种香气成分;主......
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