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[期刊论文] 作者：靳桂敏,贺银凤,钟震雄,
来源：中国酿造 年份：2007
对柚子果醋及果醋饮料生产工艺条件进行了探讨。醋酸发酵的最佳工艺参数为菌种接种量为0.6%,装瓶量为20%,发酵酒醪酒精度为8,°发酵温度为30℃,液体发酵3d左右。果醋饮料配制...
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