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[期刊论文] 作者：钱银川,,
来源：食品科技 年份：1994
浅谈方便面调味料钱银川方便面自从一九五八年在日本问世至今已有三十多年，与之配套的各种添加剂、包装材料、调味料、加工机械也日臻完备，面条的品质通过各种添加剂和工艺的改......
[期刊论文] 作者：钱银川,,
来源：食品科技 年份：2004
方便面品种繁多,风味各异。目前品种:六大类,二百多个品种。风味不仅仅是调料的味道,面条的风格特征也是重要的因素。对味和香的科学描述,不仅可以很好的记录,还便于分析交流...
[期刊论文] 作者：钱银川,
来源：蚕桑通报 年份：2009
海宁市盐官镇新星村九组许正林是当地有名的养蚕和规模承包小蚕共育大户．全年饲养蚕种35张左右。30多年来，除了自已养蚕外，还帮助解决了本镇及周边乡镇缺劳力、缺技术农户养小蚕......
[期刊论文] 作者：钱银川,
来源：中国蚕业 年份：2005
血液型脓病病毒(Nuclear polyhedrosis vinus)寄生于血细胞和体腔内各种组织的细胞核,并在其中形成多角体,所以又称为核型多角体病.俗称"水白肚".由于它是一种亚急性病,病程...
[期刊论文] 作者：钱银川,
来源：蚕桑通报 年份：2009
海宁市盐官镇地处钱塘江北岸，海宁市中部，是闻名中外的观潮胜地，101省道、杭浦高速公路横贯全境，东离上海150km，西距杭州40km，交通十分便利。全镇辖15个行政村，耕地面积2828．13hm2，桑......
[期刊论文] 作者：钱银川,
来源：蚕桑通报 年份：2010
盐官镇是海宁市蚕茧和桑苗主产区，地处钱塘江北岸，海宁市中部，交通便利。全镇辖15个行政村，耕地面积2828．13hm^2，桑园面积758．70hm^2，嫁接桑苗63．33hm^2，全年饲养蚕种约40000张，产茧1700......
[期刊论文] 作者：钱银川,
来源：蚕桑通报 年份：2005
海宁市盐官镇养蚕历史悠久,全镇22个行政村,8000多户农户养蚕,桑园面积约733 hm2,全年饲养蚕种35000张左右,产茧1500 t左右.蚕桑生产是盐官镇农民收入的主要来源,但近几年由...
[期刊论文] 作者：钱银川,,
来源：食品科技 年份：2000
0 前言rn随着人们生活节奏加快和生活水平的提高,方便面等快餐食品已广泛被广大消费者所接受.据统计资料显示,目前我国方便面年总销量达150亿份,消费者对产品的选择也日趋成...
[期刊论文] 作者：钱银川,,
来源：食品科技 年份：2001
1 方便面的发展历程rn1.1方便面的起源rn中国是面条制品的故乡,据史料记载,面条制品始于东汉时期,距今已有1000多年的历史.中国的制面技术在隋唐时传入日本,公元13世纪,我国...
[期刊论文] 作者：钱银川,
来源：新世纪制面应用技术研讨会 年份：2001
方便面的品质和生产消耗几乎与制面的所有主原料（包括各种添加剂），所有工序的工艺或设备有关，本文仅侧重在（油炸型）方便面生产实践中所获一些经验和设想，奉于同道。...
[期刊论文] 作者：钱银川,,
来源：食品科技 年份：2002
一重新找回食品的价值rn1食品业恶性事件频频发生rn近年来,食品业恶性事件频频发生,食品安全成为备受关注的世界性话题.1996年英国疯牛病、1997年香港禽流感、1998年东南亚猪...
[会议论文] 作者：钱银川,
来源：2001年第四届全国面制品暨中日食品新技术交流研讨会 年份：2001
本文论述的是方便面的调味与调香.面料是评价方便面质量优劣的一个重要标志.鲜味是汤料的灵魂,香味是汤料的核心,近年来调味品料迅速升级换代.方便面的竞争在很大强度上是调...
[会议论文] 作者：钱银川,
来源：新世纪制面应用技术研讨会 年份：2001
本文从方便面的发展历程、方便面生产技术的现状、未来方便面技术发展的思考及市场分析几方面论述了我国方便面行业的现状及加入WTO后方便面行业受到的挑战和机遇。...
[会议论文] 作者：钱银川,
来源：1999年汕头国际谷物膨化和保健食品加工技术研讨会 年份：1999
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[会议论文] 作者：钱银川,
来源：2001中国面制品业高层会 年份：2001
本文阐述了中国大陆方便面调味料发展的四个阶段,介绍了调味料调味调香的基本原理,探讨了调味料热反应技术、生物技术等新技术的应用与原料天然化、风味个性化等发展趋势....
[会议论文] 作者：钱银川,
来源：2001中国面制品业高层会 年份：2001
本文从中国方便面行业的科研教学、工艺设备、原料添加剂、评价体系技术推广交流等方面探讨了中国方便面业的生产技术现状,对未来方便面技术发展从建立完善体系,加强理论研究、确立标准体系、加快新技术应用、调味料研究各方面做了深入思考.......
[期刊论文] 作者：陈斌,钱银川,
来源：江苏理工大学学报(自然科学版) 年份：1999
探讨了用近红外反射光谱快速无损检测方便面含油率的可行性，分别采用归一化、一次求导及二次求导处理原始光谱数据，用５７６９ｃｍ＾－１、３５７８ｃｍ＾－１、５３９１ｃｍ＾－１和８１３５ｃｍ＾－１处的一次求导数值与方便面的含油率进行四元一次回归......
[期刊论文] 作者：吴克刚, 钱银川,,
来源：食品科学 年份：2002
本文主要阐述玻璃态微胶囊化技术的概念、基本原理与方法、影响因素及其在食品工业中的应用。...
[期刊论文] 作者：杨龙江, 孔令会, 钱银川,,
来源：肉类工业 年份：2004
介绍了肉味香精形成的原理及其在中西式肉制品中的应用 ,以及使用时应注意的问题。...
[期刊论文] 作者：陈伟国,姚新法,钱银川,
来源：江苏蚕业 年份：2008
微量元素复合肥料喷施在桑树上对提高桑叶产量有较好的效果，春叶比对照区增产15．3％，秋叶增产5．80％，全年平均增产11．57％。喷肥区养蚕成绩与对照区差异不显著，供试肥料对家蚕的健康和茧质......
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