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[期刊论文] 作者：阎喜霜,
来源：中国食品 年份：1989
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[期刊论文] 作者：阎喜霜,
来源：中国食品 年份：1990
蹄筋是菜肴中的上品,不仅营养丰富,而且口感极佳.市售的蹄筋往往以干货的形式出现,因此烹调前必须经过泡发,才能进行烹制.油发蹄筋的过程是一个相当复杂的物理化学过程,不仅...
[期刊论文] 作者：石长波,阎喜霜,
来源：食品科学 年份：1995
通过正交试验对咸鲜菜肴、糖醋菜肴进行感官检验，利用模糊关系法对检验结果进行处理。结果表明：对于咸鲜菜肴，最佳配比为盐：味素＝３．２５：１，食用温度为５０℃，糖醋菜肴的最佳配比为盐：醋：糖＝１：５：１５，食用温度......
[期刊论文] 作者：石长波, 阎喜霜,
来源：食品工业科技 年份：2005
酵母细胞能够将无机态微量元素钙、铁、锌转化成为有机态的微量元素.采用富集培养方法,分别培养出富集高含量钙、铁、锌的酵母菌,用此酵母菌发酵的面包中的矿物元素含量高于...
[期刊论文] 作者：谢佳,阎喜霜,
来源：餐饮世界 年份：2007
ISO 9000质量体系与HACCP危害分析和关键控制点体系是目前国际上运用较为广泛的两套质量控制体系。ISC 9000体系是国际标准化组织（ISO）制定的一套质量管理和质量保证标准，其适用...
[期刊论文] 作者：阎喜霜,朱明江,
来源：黑龙江商学院学报 年份：1994
通过正交试验对咸鲜菜肴、糖醋菜肴进行感官检验，利用模糊关系法对检验结果进行处理，结果表明：对于咸鲜菜肴，最佳配比为盐∶味素＝３．２５∶１，食用温度为１０℃（凉拌），糖醋味菜肴的最佳配比为盐∶醋......
[期刊论文] 作者：石长波,阎喜霜,
来源：中国调味品 年份：1998
本文以香辛料中具有代表性的大料为主要研究对象，通过正交实验分析，找了了粉碎料度、堆积高度、蒸气量与精油提取量的关系，从而确定最佳提取工艺条件。...
[期刊论文] 作者：阎喜霜,张培茵,
来源：食品科学 年份：1995
通过正交试验对影响碱发鱿鱼的因素及影响机理进行了探讨，利用模糊关系法对检验结果进行外处理。结果表明：对于碱发鱿鱼，最佳涨发条件为氢氧化钠溶液浓度为０．４％，温度为２５℃，涨发时间为８ｈ。......
[期刊论文] 作者：靳国章,阎喜霜,
来源：食品科学 年份：1998
实验表明：在啤酒发酵过程中，添加适量的锌盐，可以提高锌在酵母中的富集量，而且对啤酒的理化指标无不良影响，发酵度有不同程度的提高，使双乙酰的形成和还原速度加快。动物实验表明，大......
[期刊论文] 作者：阎喜霜,张少俊,
来源：食品科学 年份：1997
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[期刊论文] 作者：阎喜霜,黄维兵,
来源：中国调味品 年份：1999
本文介绍了香辛料精油通过β－ＣＤ分子包结法形成微胶囊化工艺条件的研究。...
[期刊论文] 作者：张培茵,阎喜霜,
来源：中国调味品 年份：1998
０前言在我国的食品工业和烹饪行业中，对食品或菜点的加工大量使用各种香辛料。传统的使用形式是将粉末状香辛料直接加入待调味的食品或菜点中，影响成品的感官质量。随着现代化科......
[期刊论文] 作者：胡志和,阎喜霜,等,
来源：食品科学 年份：2002
本文主要介绍了富含生理活性功能牛乳蛋白中天然含有的活性成分－－乳铁蛋白、转铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶、过氧化物酶及富含脯氨基多肽，以及利用牛乳蛋白质经蛋白酶水解后所能......
[期刊论文] 作者：石长波, 刘北林, 阎喜霜,,
来源：中国调味品 年份：1998
本文以香辛料中具有代表性的大料为主要研究对象，通过正交实验分析，找出了粉碎粒度、堆积高度、蒸气量与精油提取量的关系，从而确定最佳提取工艺条件...
[期刊论文] 作者：阎喜霜,朱明江,徐吉政,
来源：黑龙江商学院学报(自然科学版) 年份：1994
通过正交试验对咸鲜菜肴、糖醋菜肴进行感官检验，利用模糊关系法对检验结果进行处理，结果表明：对于咸鲜菜肴，最佳配比为盐∶味素＝３．２５∶１，食用温度为１０℃（凉拌），糖醋味菜肴的最佳配比为盐∶醋......
[期刊论文] 作者：阎喜霜,张培茵,杨铭铎,
来源：食品科学 年份：1995
通过正交试验对影响碱发鱿鱼的因素及影响机理进行了探讨．利用模糊关系法对检验结果进行外处理，结果表明：对于碱发鱿鱼．最佳涨发条件为氢氧化钠溶液浓度为０．４％，温度为２５℃，涨发时间为８ｈ。......
[期刊论文] 作者：胡志和,阎喜霜,庞广昌,陈庆森,
来源：食品科学 年份：2004
本文主要介绍了富含生理活性功能牛乳蛋白中天然含有的活性成分-乳铁蛋白、转铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶、过氧化物酶及富含脯氨酸多肽,以及利用牛乳蛋白质经蛋白酶水解后所...
[期刊论文] 作者：张培茵,阎喜霜,郑昌江,孙静,石长波,
来源：中国调味品 年份：1998
０前言在我国的食品工业和烹饪行业中，对食品或菜点的加工大量使用各种香辛料。传统的使用形式是将粉末状香辛料直接加入待调味的食品或菜点中，影响成品的感官质量。随着现代化科......
[期刊论文] 作者：石长波,阎喜霜,姜淑梅,高霞,管少华,
来源：食品与发酵工业 年份：1996
高铁食用酵母的研究石长波，阎喜霜，姜淑梅，高霞，管少华（黑龙江商学院旅游烹饪系，哈尔滨，１５００７６）（哈尔滨啤酒厂，哈尔滨，１５００００）铁是人体内重要的元素之一，是血红素及一些酶的重要组成成分。膳食中铁的缺......
[期刊论文] 作者：张培茵,阎喜霜,姜淑梅,高霹,管少华,
来源：食品工业科技 年份：1996
本实验在确定铁盐、锌盐在啤酒酵母培养液中的添加量的基础上，对啤酒酵母的常规指标、双乙酰含量、铁、锌富集量、酵母得率等进行了测定分析。实验结果表明：在啤酒酵母发酵过程......
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