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[期刊论文] 作者：阎成兰,
来源：四川烹饪 年份：1998
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[期刊论文] 作者：阎成兰,
来源：四川烹饪 年份：1998
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[期刊论文] 作者：阎成兰,
来源：四川烹饪 年份：1997
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[期刊论文] 作者：阎成兰,
来源：四川烹饪 年份：1998
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[期刊论文] 作者：阎成兰,
来源：四川烹饪 年份：1997
紫苏又名山苏，属一年生草本，全株具香气。茎四方形，紫色或紫绿色。叶片卵圆形，边缘有粗锯齿，通常是背面为紫色，两面都有毛，叶背有油点。成熟期开谈红色的数朵小花，组成总状花序。紫苏......
[期刊论文] 作者：阎成兰,
来源：四川烹饪 年份：1996
腐乳煎饼原料:白面500克 食油150克 鸡蛋2个 白糖100克 腐乳汁75克 食碱3克制法:先将200克面粉用适量的水和成面团(水温按冬暖、夏凉、春秋温去把握),放在温暖处发酵,再把300...
[期刊论文] 作者：阎成兰,
来源：四川烹饪 年份：1999
原料：猪皮500克豌豆100克胡萝卜丁100克葱段、姜片、大料、料酒、精盐各少许制法：1、将猪皮刮洗干净，放入高压锅内，加入大料、料酒、葱段、姜片．加盖切20分钟，冷后启盖，将大料、葱段......
[期刊论文] 作者：阎成兰,
来源：四川烹饪 年份：1997
三色馒头原料：特粉500克水75克菠菜200克鸡蛋2个白糖100克碱面3．5克老面适量制法；将500克面粉加老面揉匀后，分成三等份，一份用水，一份用菠菜挤出的汁，另一份用鸡蛋液分别和起，对好碱......
[期刊论文] 作者：阎成兰,
来源：四川烹饪 年份：1997
原料：虾仁300克猪肥肉50克糯米100克菠菜250克鸡蛋清1个食用油25克葱、姜对、精盐、味精各适量制法：虾仁用清水漂洗干净并沥于水分；肥肉切成小丁．将虾仁和肥由丁一块儿剁成自泥，再......
[期刊论文] 作者：阎成兰,
来源：四川烹饪 年份：1998
鸡蛋冷碟原料：鸡蛋150克嫩黄瓜50克葱头25克胡椒面1克奶油15克味精2克辣椒油5克精盐1克马乃司15克生菜叶15克制法：1、将鸡蛋洗净，煮熟去壳，凉后剖开切成片。葱头去皮，斜刀切成细丝......
[期刊论文] 作者：阎成兰,
来源：四川烹饪 年份：1998
紫菜年糕了原料：江米250克白糖250克青紫菜2张江米粉25克花生油200克制法：1、江米先用水淘洗干净，人瓷盆内用清水浸泡12个小时以后，捞出放蒸锅内，用大火蒸熟取出，晾冷后切成年糕丁......
[期刊论文] 作者：阎成兰,
来源：四川烹饪 年份：1998
酥鱼原料：约7厘米长的新鲜鲫鱼2500克白糖500克酱油300克醋250克香油20克葱段、蒜瓣，花椒、姜丝各少许肉汤适量制法：1、把鱼的鳞、鳃、肠、肚去掉并冲洗净。2、取一口砂锅（铁锅也......
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