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[期刊论文] 作者：陈云宗,
来源：新食品 年份：2013
品牌企业也好，原酒企业也好，市场的拓展都要靠产品品质说话，营销手段只是解决产品如何与消费者见面的问题。...
[期刊论文] 作者：陈云宗,
来源：百科论坛电子杂志 年份：2019
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[期刊论文] 作者：陈云宗,
来源：现代职业教育 年份：2020
[摘 要] 新媒体是在互联网信息化技术的发展下形成的一种新的媒体形式。在高职院校校园文化建设中，要充分利用新媒体对当前高职院校学生的影响力，不断提升新媒体的传播能力，促进高职院校校园文化的感召力，让校园文化能够对高职院校学生的教育起到潜移默化的作......
[期刊论文] 作者：陈云宗,周瑞平,,
来源：酿酒科技 年份：2010
柔雅叙府酒采用传统五粮浓香型工艺融入传统酱香型工艺之精华生产而成。其味柔美淡雅,醇和清逸,是川派柔雅之典范;其无色透明,浓酱谐调、香气优雅、幽香绵绵,醇厚绵甜、酒体...
[期刊论文] 作者：周瑞平, 陈云宗, 唐代云,,
来源：食品科学 年份：2010
采用改良的NA培养基分离、去除冗余,从多粮浓香型酒厂内的空气、曲药、糟醅、窖泥中分离到82株细菌,其中优势细菌24株,占分离所得细菌总数的29.27%。对这24株优势细菌的16SrD...
[期刊论文] 作者：周瑞平, 陈云宗, 游玲,,
来源：酿酒科技 年份：2010
在多粮浓香型白酒发酵过程中,采用改良的YPD培养基,多次取样分离,得到13株酵母菌。对分离得的13株酵母的生理生化特征鉴定表明,13株酵母中的9株为汉逊德巴利酵母,2株为马拉马...
[期刊论文] 作者：周瑞平, 陈云宗, 唐代云,,
来源：酿酒科技 年份：2010
对宜宾多粮浓香型酒厂内生产过程环境中分离到的24株优势菌株进行DNA提取扩增测序，对其16S rDNA序列分析表明，其中13株为Bacillus属，9株分属于Lysinibacillus属、Staphylococcus...
[期刊论文] 作者：周瑞平,陈云宗,唐代云,
来源：酿酒科技 年份：2010
采用改良的NA培养基分离、筛选，从多粮浓香型酒厂内的空气、曲药、糟醅、窖泥中分离得到82株细菌，其中优势细菌24株，占分离所得细菌总数的29．27％。入窖糟醅中细菌种类及数量最多，曲......
[期刊论文] 作者：陈云宗, 周瑞平, 唐代云, 彭礼群,,
来源：酿酒科技 年份：2009
以广元苍溪猕猴桃为原料,研究在发酵温度为25℃时的发酵方式（生料、熟料）、发酵条件（蔗糖添加量、酵母接种量）对猕猴桃原酒品质的影响。试验结果表明,生料发酵的原酒品质优于熟料......
[期刊论文] 作者：陈云宗, 周瑞平, 唐代云, 彭礼群,,
来源：酿酒科技 年份：2009
对蒸馏前、后的糟醅与蒸馏所得的原酒中各微量香味组分的含量进行比较,从色谱分析的63种香味物质来看:底窖糟醅和面糟糟醅中微量香味组分的蒸馏提取效率分别为8%和11%左右。...
[期刊论文] 作者：周瑞平, 陈云宗, 唐代云, 王涛, 游玲,,
来源：酿酒科技 年份：2010
从四川宜宾叙府酒业偏高温大曲中分离筛选得到一株嗜热细菌，其最适生长温度为57－67℃，最高耐受温度为72℃。经生理生化分析和16SrDNA系统发育分析，初步鉴定属于Lysinibacillus属...
[期刊论文] 作者：周瑞平, 王涛, 陈云宗, 江东材, 唐代云, 刘超,,
来源：食品科学 年份：2013
采用经典微生物学方法和16S rDNA基因系统发育分析的方法,对偏高温大曲发酵过程中的细菌类群及其演替情况进行分析。结果显示：在偏高温大曲发酵过程中,细菌数量从拌料的1.0...
[期刊论文] 作者：周瑞平, 游玲, 陈云宗, 刘超, 江东材, 唐代云,,
来源：食品工业科技 年份：2012
分析了多粮兼香型白酒窖内发酵过程中糟醅酒度、残糖、残淀、总酸、总酯以及微生物群落的动态变化。发现多粮兼香型发酵的主发酵期在发酵前30d完成,这一时期在酵母发酵及霉菌...
[期刊论文] 作者：周瑞平, 王涛, 陈云宗, 唐代云, 刘超, 江东材,,
来源：酿酒科技 年份：2012
比较分析了多粮浓酱兼香型白酒新工艺和传统多粮浓香型白酒工艺窖内发酵糟醅温度的时空变化情况。结果表明。2种工艺条件下窖内糟醅温度变化趋势均呈现主升温期缓慢、顸温维...
[期刊论文] 作者：周瑞平, 游玲, 陈云宗, 唐代云, 江东材, 刘超,,
来源：食品与发酵工业 年份：2012
通过研究多粮浓香型白酒窖内发酵过程中糟醅理化指标(淀粉、还原糖、乙醇、总酸、总酯)和微生物菌群数量(细菌、酵母、霉菌)变化规律,发现发酵糟醅中各生物及非生物因子变化...
[期刊论文] 作者：陈泽军,周瑞平,陈云宗,陈时雨,曾玲,
来源：酿酒科技 年份：2009
根据多粮浓香型白酒生产对使用原料的要求，结合公司多年农业订单的经验；开创了“酿酒企业＋农业科研单位＋农技推广单位＋农业产业化示范基地＋农户”新的农业产业化订单模式。该模式可......
[期刊论文] 作者：刘超, 陈云宗, 周瑞平, 江东材, 唐代云, 朱和琴,,
来源：酿酒科技 年份：2013
分析了浓香型白酒发酵过程中窖内糟醅水分、酸度、酒度、残糖、残淀等指标的变化规律。结果表明,在热季时,使用提高品温的偏高温大曲使多粮浓香型白酒窖内发酵过程中前缓、中...
[期刊论文] 作者：江东材, 周瑞平, 陈云宗, 唐代云, 刘超, 朱和琴,,
来源：酿酒科技 年份：2012
针对浓香型白酒企业对酿酒粮食的选用要求,以专用粮食和普通粮食为原料应用于酿酒过程,对酿酒发酵过程中的物质变化进行跟踪检测。结果表明,酿酒专用粮食窖内发酵过程淀粉和...
[期刊论文] 作者：江东材,周瑞平,陈云宗,唐代云,朱和琴,吴冬梅,
来源：酿酒科技 年份：2018
针对近年来白酒行业度夏糟醅酸度普遍偏高的现象(特别是乙酸偏高),通过向入窖糟醅中额外添加乙酸和黄水,模拟窖池发酵过程,发酵一定时间后,检测发酵糟醅酸度、水分、淀粉含量...
[期刊论文] 作者：江东材,周瑞平,陈云宗,刘超,唐代云,朱和琴,
来源：酿酒科技 年份：2012
采用经典微生物学方法和16S rRNA基因系统发育分析的方法,对偏高温大曲发酵过程中的芽孢杆菌类群及其演替情况进行了分析。结果表明,在偏高温大曲发酵过程中,芽孢杆菌数量从...
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