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[学位论文] 作者：陈寸红,,
来源：河南工业大学 年份：2014
本文以棕榈油和棕榈硬脂的混合物（POST）为原料，研究乳化剂对其等温结晶及热熔性的影响；不同过冷度下，乳化剂对POST无水、有水体系急冷后结晶行为的影响。寻找乳化剂影响棕榈油结晶......
[期刊论文] 作者：陈寸红, 张虹, 毕艳兰, 张露,,
来源：中国油脂 年份：2013
研究不同脂肪酸组成的蔗糖酯对分提棕榈油混合物25℃等温结晶及热熔性的影响和作用机理。结果表明:与分提棕榈油混合物主要脂肪酸组成相近的棕榈酸蔗糖酯(P-170)和硬脂酸蔗糖...
[期刊论文] 作者：陈寸红, 张虹, 毕艳兰, 张露,,
来源：中国油脂 年份：2013
人造奶油的急冷捏合及熟化工艺主要涉及到油脂的结晶过程,研究人造奶油结晶的影响因素对于调整加工工艺和配方、改善产品品质具有重要的指导意义。从原料油的组成及结晶特性...
[期刊论文] 作者：池永清, 徐学兵, 毕艳兰, 陈寸红, 沈琪, 张虹,,
来源：中国油脂 年份：2017
近年来,巧克力市场逐年壮大,可可脂的需求也随之不断增加。而可可脂产量有限,加之成本较高,可可脂替代品成为学者和商家研究的热点。其中,类可可脂以其特有的优势,成为可可脂...
[期刊论文] 作者：任小娜,毕艳兰,杨国龙,陈寸红,张林尚,汪学德,刘玉兰,
来源：中国油脂 年份：2012
以5种不同芥酸含量的菜籽油与4种芝麻油所配制的120个掺伪油样为原料，分别采用全样脂肪酸组成分析法、Sn-2位脂肪酸组成分析法和甘三酯组成分析法对芝麻油中掺菜籽油的鉴别方...
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