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[期刊论文] 作者：王淼,陈玉添,
来源：食品与机械 年份：2001
将酵母葡聚糖(AwGP)应用于肉制品中,以替代脂肪、淀粉,改善产品的质构、口感等.研究结果表明:用酵母葡聚糖替代部分脂肪和淀粉是可行的,它克服了加淀粉的过粘、过粗,且容易失...
[期刊论文] 作者：王建操,陈玉添,
来源：啤酒科技 年份：2005
零代酵母一般采用高温培养(16～12℃),酵母增殖较快,但产生了大量的啤酒风味缺陷物质,如高级醇、醛、硫化物等....
[期刊论文] 作者：陈玉添,陈正伦,
来源：维纶通讯 年份：1989
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[期刊论文] 作者：林景臻,刘苏星,陈玉添,王家河,
来源：无机化学学报 年份：1989
测定了Y（HCO2）3-HCO2H-H2O体系在35.0℃、45.0℃和60.0℃时的等温相图,其中存在着两种固相。前者出现在高酸度区,后者则在低酸度区。两者的溶解度都随着酸度的增加而减少,温度...
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