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[期刊论文] 作者：赵昕,胡传荣,陈玲鹃,,
来源：食品科技 年份：2009
针对植物甾醇难溶于水,容易出现油水分离等现象,探索研究了不同乳化条件下,复合乳化剂对植物甾醇乳化效果的影响,为植物甾醇的下一步开发利用作好基础。结果表明最佳工艺参数...
[期刊论文] 作者：赵昕, 胡传荣, 陈玲鹃, 姚亮,,
来源：粮油加工 年份：2008
植物甾醇是一种天然活性物质,具有多种生理功能。植物甾醇的双键被饱和后称为甾烷醇,酯化后称为甾烷醇酯。近年来研究发现植物甾烷醇及甾烷醇酯的稳定性、表面活性等理化性质...
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