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[期刊论文] 作者：杜卫华, 陈移平, 鲍华军, 杨方银,,
来源：浙江农业科学 年份：2018
以千丽1号辣椒为原料,以陈泡辣椒汁为发酵剂,采用单因子初选和正交试验优选方法对泡辣椒发酵工艺条件进行优化,试验结果显示,采用5%初始食盐浓度,添加发酵剂(乳酸菌浓度106个...
[期刊论文] 作者：李冬文, 陈移平, 杨鲁君, 高纪法,,
来源：食品研究与开发 年份：2015
在酥性饼干基本配方基础上,添加小麦胚芽加强营养,并测试其对饼干品质的影响,以饼干的硬度、酥脆度为评价指标,结果表明,在添加量0~10%的范围内,随着小麦胚芽添加量的增加,饼...
[期刊论文] 作者：樊凯 陈移平 陈晶晶 王剑平 王维琴,
来源：中国食品 年份：2021
最近几年中，食源性致病菌的爆发已经成为了公众普遍关注的重要公共安全问题。在众多的食源性致病菌中，大肠杆菌O157：H7尤为引起注意，主要是它能引起威胁生命的并发症，如出血性结肠炎等。因此，开发相应的可有效检测大肠杆菌O157：H7的方法显得尤为重要。 目前被用于检......
[期刊论文] 作者：樊凯,陈移平,陈晶晶,王剑平,王维琴,
来源：食品安全导刊 年份：2021
针对食品中致病菌快速检测的需求,开发了一种电化学免疫方法用于检测食品中大肠杆菌O157:H7.大肠杆菌O157:H7的检测通过测量HRP酶催化之后的过氧化氢的氧化还原电流来实现.结果显示,该传感器能在5.2×10～5.2×106 CFU/mL的动态检测范围内实现食品中大肠杆菌的检......
[期刊论文] 作者：陈移平,杜卫华,孙金才,吴根苗,陈立娟,
来源：食品工业科技 年份：2003
针对水煮莲藕容易褐变的现象,进行了漂白和护色试验,最后优选出了最适的漂白护色方案:用0.15%低亚硫酸钠溶液,在40℃的环境下,漂白60min;用0.40%M试剂或0.20%柠檬酸+010%Vc+0...
[期刊论文] 作者：杜卫华,陈移平,杜辉,孙金才,张慜,
来源：干燥技术与设备 年份：2004
对真空冷冻干燥固体即食浓汤的配方以及前处理工艺进行了深入研究，探讨了不同种类、不同性质变性淀粉对产品的复水性、粘稠度和分散均一性的影响，开发了具有较高粘稠度的即食汤......
[期刊论文] 作者：徐艳阳, 张慜, 孙金才, 杜卫华, 陈移平,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：2005
应用真空冷冻干燥与热风干燥(FAD)联合的方式做不同转换点试验,将得到的产品分别与完全的热风干燥(AD)和真空冷冻干燥(FD)的产品比较总的能量消耗和物化特性,确定了FAD联合干...
[期刊论文] 作者：杜卫华,陈移平,许华娣,周乐群,孙金才,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：2004
对绿豆芽的前处理工艺进行了研究,特别是对生产过程中存在成品率低的缺点进行了重点研究,在保持成品较好的色泽、饱满度的前提下找到了提高产品成品率较佳的前处理方案,即采...
[期刊论文] 作者：徐艳阳, 张慜, 孙金才, 丁兵, 陈移平, 孙云飞, 陈立,
来源：无锡轻工大学学报(食品与生物技术) 年份：2004
油豆腐是一种营养丰富的豆制品,由于含有较高的蛋白质和脂肪,其产品不易保存.将油豆腐制成软罐头的形式,既能延长其保质期,又便于食用.试验用高温高压杀菌锅对油豆腐软罐头进...
[期刊论文] 作者：徐艳阳, 张慜, 孙金才, 丁兵, 陈移平, 孙云飞, 陈立,
来源：无锡轻工大学学报：食品与生物技术 年份：2004
油豆腐是一种营养丰富的豆制品,由于含有较高的蛋白质和脂肪,其产品不易保存.将油豆腐制成软罐头的形式,既能延长其保质期,又便于食用. 试验用高温高压杀菌锅对油豆腐软罐头...
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