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[学位论文] 作者：陈银基,,
来源： 年份：2007
脂肪是三大营养物质之一，脂肪酸则是脂肪的主要组成成分。脂肪酸的营养、组成和代谢与肥胖，脑、神经、视觉系统发育，以及一些疾病（如糖尿病、心血管疾病、炎症）的发生有密切相关性......
[期刊论文] 作者：陈银基, 周光宏,,
来源：中国油脂 年份：2006
反式单烯脂肪酸主要包括E laid ic Acid和Vaccenic Acid,E laid ic Acid在氢化的植物油中大量存在,大量食用含E laid ic Acid的食物导致心血管疾病发病率的上升;Vaccenic Aci...
[期刊论文] 作者：陈银基,周光宏,高峰,
来源：中国草食动物 年份：2003
简要介绍了犊牛肉的营养特性、国外利用犊牛的一些经验和国外犊牛肉产业的发展情况.通过对我国奶公犊牛利用现状的剖析 ,提出尽快完善中国牛肉等级标准 ,增补犊牛肉分级体系...
[期刊论文] 作者：陈霞,陈银基,黄福林,
来源：养殖与饲料 年份：2021
为准确评估不同饲养方式下禽流感免疫效果,笔者于2018-2020年连续3年定期对南京市高淳区内的笼养家禽、放养家禽开展抗体检测,以期为禽流感的预防和管理提供科学依据,进一步提高禽流感疫病防控工作的水平。检测结果表明:近3年本地区禽流感抗体合格率明显上升,笼......
[期刊论文] 作者：陈银基,鞠兴荣,周光宏,,
来源：中国油脂 年份：2008
膳食中的总饱和脂肪酸含量与人体血清中HDL-C呈正相关,增加膳食中总脂和饱和脂肪的含量不仅会增加LDL-C含量,也会增加HDL-C的含量。而丁酸是挥发性饱和脂肪酸,主要作用是供应...
[期刊论文] 作者：陈银基, 鞠兴荣, 周光宏,,
来源：食品科学 年份：2009
研究牛肉(公牛的半腱肌,n=7)在梯度浓度(2%、4%和6%)的食盐溶液中湿法腌渍和采用超声波结合处理,在4℃条件下保存4d后的两种处理方式对牛肉肌内脂肪不同脂肪酸组成(中性脂肪N...
[期刊论文] 作者：陈银基, 周光宏, 徐幸莲,,
来源：中国油脂 年份：2006
n-3多不饱和脂肪酸主要源于亚麻籽、胡桃仁、大豆以及海洋生物。增加n-3多不饱和脂肪酸摄取量可以促进视网膜、大脑和神经系统发育。n-3多不饱和脂肪酸通过各种途径降低人体...
[期刊论文] 作者：陈银基, 周光宏, 鞠兴荣,,
来源：食品科学 年份：2008
取中国黄牛（公牛）的半腱肌（n=10）用来测定不同加工方式（蒸煮和微波加热）处理在不同中心温度水平（60、70、80℃）条件下脂肪酸组成的变化。结果显示,肌内脂肪中极性脂肪、中性脂肪及总......
[期刊论文] 作者：陈银基, 周光宏, 鞠兴荣,,
来源：食品科学 年份：2008
取8头黄牛的半腱肌,在^60Co源下辐照,剂量分别1.13,2.09及3.17kGy,牛肉在7℃环境下储存10d,评估不同辐照剂量和储存时间（0d或10d）条件下肌内脂肪酸组成及牛肉质量的变化。肉样...
[期刊论文] 作者：庄苏, 陈银基, 李建中, 程占军,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2004
选择荷斯坦奶牛18头,按产奶量、胎次、泌乳时间随机配对分为试验组与对照组,每组9头,进行饲料中添加脂肪粉对高产奶牛生产性能的影响研究.研究结果表明:饲料中添加脂肪粉能提...
[期刊论文] 作者：陈银基, 周光宏, 李殿鑫,,
来源：畜牧与兽医 年份：2007
畜产品质量安全问题是一个复杂的问题，涉及到从农场到餐桌等诸多环节。本文列举了包括饲料、饲养、疾病防治、牲畜屠宰、加工、贮藏、运输、销售等各环节的安全隐患及案例，提出......
[期刊论文] 作者：陈银基,鞠必荣,周光宏,
来源：食品科学 年份：2004
研究牛肉(公牛的半腱肌,n=7)在梯度浓度(2%、4%和6%)的食盐溶液中湿法腌渍和采用超声波结合处理,在4℃条件下保存4d后的两种处理方式对牛肉肌内脂肪不同脂肪酸组成(中性脂肪N...
[期刊论文] 作者：陈霞,刘婷婷,孙小柱,陈银基,
来源：养殖与饲料 年份：2021
为了检测南京市高淳区家畜血吸虫病近年来防治的成效,本文采集家畜(牛、羊、猪等)血样866份,家畜粪便和野粪4450份,用血清学检验血样,病原学检验粪便,检测结果显示均为阴性,2015-2019年来均未发现阳性病畜及急性感染家畜,2020年高淳区达到血吸虫病消除标准。结......
[期刊论文] 作者：庄昕波,陈银基,周光宏,
来源：中国农业科学 年份：2021
【目的】探究肌原纤维蛋白凝胶网络结构—膳食纤维-肌原纤维蛋白的填充结构—复合凝胶断裂应力应变三者之间的相互关系,阐释改性甘蔗膳食纤维对肌原纤维蛋白凝胶特性的作用机制,为甘蔗膳食纤维作为脂肪替代物在低脂营养香肠中的应用提供理论依据。【方法】本试......
[期刊论文] 作者：杨玉玲, 游远, 陈银基, 马云,,
来源：中国粮油学报 年份：2013
利用特异性酶解法研究了米淀粉为基质脂肪替代品中支链麦芽糊精的精细结构、直链麦芽糊精和支链麦芽糊精外链的平均链长；用X—Ray衍射法研究了脂肪替代品分子中的晶体结构。结......
[期刊论文] 作者：陈银基,周光宏,高峰,骆桂兰,
来源：畜牧与兽医 年份：2005
完善的牛肉分级体系一般都包括质量等级标准和产量等级标准。产量等级主要描述胴体的产肉性能,如产肉量、产肉率等,与胴体重、背膘厚、眼肌面积等指标密切相关。详细介绍各国...
[期刊论文] 作者：陈银基,周光宏,高峰,骆桂兰,
来源：中国草食动物 年份：2005
完善的牛肉分级体系一般都包括质量等级标准和产量等级标准.产量等级主要描述胴体的产肉性能,如产肉率等,与胴体重、背膘厚、眼肌面积以及胴体的厚度等指标密切相关.文中详细...
[期刊论文] 作者：陈银基, 周光宏, 李春保, 高峰,
来源：安徽农业科学 年份：2005
将102头中国黄牛及其杂交牛(热胴体重平均值为299.722kg)按现代工艺流程屠宰、冷却并分割,测定肉牛胴体热胴体重(HCW)、眼肌面积(REA)和背膘厚(FT),并预测胴体产肉量和产肉率...
[期刊论文] 作者：陈银基,鞠兴荣,董文,马广鹏,,
来源：食品科学 年份：2012
与稻谷中含量较多的淀粉和蛋白质相比，脂类更容易促使稻谷陈化变质，脂类的变化被认为是导致陈化的最主要因素。稻谷淀粉脂肪体中的脂肪酸对淀粉的糊化特性有很大的影响，脂肪酸的......
[期刊论文] 作者：陈文若,陈银基,贠婷婷,綦文涛,,
来源：粮油食品科技 年份：2017
大麦作为世界第四大谷物,多用于动物饲料和啤酒酿造,而大麦的营养和功能成分及其所发挥的健康营养功效,并未受到广泛重视。近十年来,大麦的生产及精深加工面临相当严峻的形势...
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