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[期刊论文] 作者：沈宪林,陈静华(图),
来源：中国食品 年份：2005
我国是一个历史悠久、地大物博、人杰地灵的文明古国,烹饪技术在世界享有盛誉,中式面点制作技术就是这门边缘学科中的重要组成部分....
[期刊论文] 作者：梁字荣,陈静华(图),
来源：中国食品 年份：2005
俗语说"唱戏的腔,厨师的汤",从厨二十多年,要说体会,其中一条是厨师做菜离不开汤,要做好菜,就必须有一套娴熟的制汤功夫.制汤技术的高低,不仅能衡量一个厨师的功底是否扎实,...
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