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[期刊论文] 作者：隋笑乐,朱智壮,张欣,赵亚,朱兰兰,石启龙,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
该文分别采用-15、-35℃冻融扇贝柱以未经冻融的扇贝柱为对照(CK),采用低频核磁共振分析扇贝柱横向弛豫时间(T2);以膨化度、平均干燥速率、复水率、色差、硬度、脆度为指标,...
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