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[学位论文] 作者：韦广权,,
来源：江苏大学 年份：2010
丹阳黄酒酿造史源远流长,据文献记载已有1700余年,新酿造的丹阳黄酒较辛辣,需要后熟一年以上方可出厂,天然陈酿后熟风味物质形成的速度较慢,稳定性较差,过程条件不易控制,这...
[期刊论文] 作者：马辉,张海宁,叶庆,王行,邓娜娜,韦广权,马永昆,
来源：酿酒科技 年份：2013
研究了超高压处理丹阳封缸酒对其中9种有机酸的影响。先通过单因素实验和感官评价确定了在400 MPa、20 min条件下处理封缸酒,再用高效液相色谱分析超高压处理前后封缸酒中有...
[期刊论文] 作者：韦广权,林静,马永昆,严蕊,裴洋,贡培忠,许朝中,
来源：酿酒科技 年份：2010
采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用检测分析了超高压处理对丹阳黄酒香气成分的影响。结果表明，与未超高压处理的丹阳黄酒比较，300MPa、400MPa和500MPa条件下对样品处理20m...
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