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[期刊论文] 作者：国晓炜,李丽华,张金生,韩伟秀,,
来源：食品研究与开发 年份：2012
利用傅里叶变换红外光谱法研究不同温度下牛奶中脂肪酸结构的变化。IR谱图表明45℃时牛奶中脂肪酸在974 cm-1处出现吸收峰,说明牛奶中的不饱和脂肪酸结构开始由顺式变为反式...
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