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[会议论文] 作者：韩佳润[1]唐越[1]孙世广[2]商文慧[2]李傲婷[2]郭晓坤[2]阎佳楠[2]杜椅楠[2]吴海涛[1]熊幼翎[3],
来源：中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 年份：2017
本文选用中性蛋白酶制备栉孔扇贝裙边酶解物,再与核糖(1∶2)于95 ℃,pH 7条件下进行美拉德反应获得具有美拉德特征的抗氧化剂.紫外、荧光及傅里叶红外光谱的结果表明美拉...
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