搜索筛选:
搜索耗时2.7041秒,为你在为你在102,285,761篇论文里面共找到 3 篇相符的论文内容
发布年度:
[学位论文] 作者：韩宇琴,
来源：华南理工大学 年份：2021
茶多酚是茶叶中一类重要的活性物质,具有抗氧化、降血脂、降血糖、抗菌等功能。然而,天然茶多酚存在着易氧化、不稳定、脂溶性差等缺点,严重影响了茶多酚在食品工业中的应用。通过分子修饰等方法改变茶多酚的理化性质是改善茶多酚性质的重要途径。因此,探寻一种......
[期刊论文] 作者：张文娟,陈安特,韩宇琴,潘亮,贾利蓉,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
梯度接种酿酒酵母到萝卜泡菜中,研究发酵过程pH、总酸、乳酸菌总数及酵母菌总数的变化,采用顶空固相微萃取(headspace solid phase micro-extraction,HS-SPME)结合气相色谱-...
[期刊论文] 作者：代杨艳,韩宇琴,廖兵武,廖晶,黄惠华,
来源：食品科学 年份：2021
食品加工过程中所涉及的高温处理常会引发非酶糖基化反应,导致一些有害成分的产生,因此加工过程中应尽量避免这一现象.本研究用马来酸酐作为改性剂,制备马来酸酐改性茶多酚(maleic anhydride modified tea polyphenols,MA-TP),采用紫外-可见分光光度法、高效液......
相关搜索：
