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[学位论文] 作者：韩宏娇,
来源：沈阳农业大学 年份：2022
与高温肉制品相比,低温香肠可以最大限度的保持产品的食用品质和营养风味,深受消费者青睐。我国是肉制品加工和消费大国,低温香肠作为低温肉制品中的代表性产品,市场占有率逐年增加。目前,低温香肠的生产与分销普遍处于“季节性加工,开放式销售”的落后状态。由......
[期刊论文] 作者：吴尚, 梁肖娜, 吴尚仪, 韩宏娇, 孔繁华, 岳喜庆, 杨,
来源：乳业科学与技术 年份：2019
乳品是我国居民膳食营养结构的重要组成部分,其种类繁多、营养丰富,含有优质蛋白质、多种微量元素及功能性成分,其中包含多种有益脂质代谢的活性成分,如乳钙、乳清蛋白、极性...
[期刊论文] 作者：韩宏娇, 丛敏, 李欣蔚, 孔繁华, 李玮轩, 梁肖娜, 曹,
来源：食品工业科技 年份：2019
为探究东北地区自然发酵酸菜不同发酵时间的化学成分含量和微生物数量的动态变化及其相关性,本文以纯培养法追踪微生物数量变化,同时监测发酵体系中化学成分变化,并进行相关...
[期刊论文] 作者：吴尚, 梁肖娜, 吴尚仪, 韩宏娇, 孔繁华, 岳喜庆, 杨,
来源：乳业科学与技术 年份：2018
通过研究酪蛋白和乳清蛋白对表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)抑制胰脂酶活性能力的影响及其对EGC和功能性成分混合液抗氧化活性、β-葡聚糖和功能性成分混合液抑制胆固...
[期刊论文] 作者：韩宏娇, 丛敏, 李欣蔚, 孔繁华, 李玮轩, 梁肖娜, 曹,
来源：食品工业科技 年份：
为探究东北地区自然发酵酸菜不同发酵时间的化学成分含量和微生物数量的动态变化及其相关性,本文以纯培养法追踪微生物数量变化,同时监测发酵体系中化学成分进行相关性分析。...
[期刊论文] 作者：吴尚仪, 吴尚, 韩宏娇, 孔繁华, 关博元, 张熙桐, 曹,
来源：食品科学 年份：2004
利用同位素标记相对和绝对定量技术结合高效液相色谱-串联质谱技术对不同泌乳期人乳与牛乳中游离氨基酸的种类及含量进行检测及对比分析。结果表明,人乳中游离氨基酸种类较牛...
[期刊论文] 作者：张熙桐, 李墨翰, 吴尚, 吴尚仪, 韩宏娇, 孔繁华, 岳,
来源：现代食品科技 年份：2018
本研究将羊乳、牛乳、人乳中乳清蛋白进行分离并结合液质联用技术鉴定,在羊乳、牛乳、人乳乳清蛋白中分别鉴定出156、278、454种蛋白质。与牛乳与人乳乳清蛋白对比显示,羊乳...
[期刊论文] 作者：梁肖娜, 叶馨阳, 韩宏娇, 吴尚, 吴尚仪, 康世墨, 陶,
来源：肉类研究 年份：2017
以鸡血为原料,利用从发酵鸡血中筛选出的优势菌株苏云金芽孢杆菌（Bacillus thuringiensis）、希瓦氏菌（Shewanella sp.）、青霉菌属（Penicillium citreonigrum）和塔宾曲霉（Aspergillus...
[期刊论文] 作者：韩宏娇, 丛敏, 李欣蔚, 孔繁华, 李玮轩, 梁肖娜, 曹雪妍,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：韩宏娇, 丛敏, 李欣蔚, 孔繁华, 李玮轩, 梁肖娜, 曹雪妍,
来源：食品工业科技 年份：2018
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[期刊论文] 作者：梁肖娜, 孔彦文, 陶冬冰, 孔繁华, 韩宏娇, 吴尚, 吴尚仪,
来源：食品研究与开发 年份：2018
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[期刊论文] 作者：梁肖娜,孔彦文,陶冬冰,孔繁华,韩宏娇,吴尚,吴尚仪,岳喜庆,
来源：食品研究与开发 年份：2018
试验以鸡血作为发酵原料,研究复合菌种扩大培养条件,并利用响应面对其进行优化。以温度、pH值、转速为影响因子,菌液浓度的OD值作为指标的单因素的试验基础上,根据中心组合Bo...
[期刊论文] 作者：吴尚仪,吴尚,韩宏娇,孔繁华,关博元,张熙桐,曹雪妍,康世墨,
来源：食品科学 年份：2018
利用同位素标记相对和绝对定量技术结合高效液相色谱-串联质谱技术对不同泌乳期人乳与牛乳中游离氨基酸的种类及含量进行检测及对比分析。结果表明,人乳中游离氨基酸种类较牛...
[期刊论文] 作者：吴尚仪,吴尚,韩宏娇,孔繁华,关博元,张熙桐,曹雪妍,康世墨,陶,
来源：食品科学 年份：2017
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