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[期刊论文] 作者：张越, 蒋萍萍, 韩璐桃, 尹昱, 王文枝,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
食品安全追溯体系（food safety traceability system,FSTS）作为食品安全治理体系的重要组成部分,在传递食品安全信息、缓解食品安全市场信息不对称和增强消费者信心方面起到了重要作用。我国FSTS经过十多年的发展,在法律法规的完善、标准体系的建设以及追溯系统的......
[期刊论文] 作者：王文枝,蒋萍萍,韩璐桃,张越,尹昱,孙利,
来源：现代食品 年份：2022
我国是世界上最大的燕窝消费国，全球80%以上的燕窝均由我国消费。2011年在食用燕窝产品中检测到高含量的亚硝酸盐，以及2020年的“辛巴燕窝事件”均引发了消费者对燕窝产品质量的广泛关注。燕窝产品供应链上每个环节都有可能产生安全风险，消除或降低风险至可接受的......
[期刊论文] 作者：孙利,王文枝,蒋萍萍,韩璐桃,张禧庆,修建胜,郝建亮,李立,
来源：现代食品 年份：2021
利用离子色谱法对燕窝的加工及炖煮环节中亚硝酸盐的去除机理进行分析.结果表明,粉碎燕窝经纯水浸泡5 min后94.2％的亚硝酸盐可以被去除;经流动水清洗5 min或10％双氧水浸泡1 min后燕窝中均检测不到亚硝酸盐(......
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