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[期刊论文] 作者：张开屏,田建军,倪萍,王娜,韩舜羽,
来源：食品工业科技 年份：2017
本实验以自然发酵香肠作为对照,通过接种最佳复配比(1∶2)嗜酸乳杆菌与木糖葡萄球菌的复配发酵剂为实验组,探究复合发酵剂对发酵羊肉香肠理化品质及有害生物胺的影响。结果表...
[期刊论文] 作者：陈杰,赵莹,韩舜羽,白卫东,刘晓艳,
来源：中国酿造 年份：2021
广式酱油是国内产销量最大的～类酱油,不仅风味独特而且调味效果好.为进一步明晰广式酱油的风味构成,该实验运用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)、高效液相色谱仪(HPLC)与全自动氨基酸分析仪对酱油中的挥发性风味物质、氨基酸、有机酸进行分析.结果 表明,苯乙醇(69.79......
[期刊论文] 作者：张宏康, 邵丹, 王中瑗, 韩舜羽, 吴戈仪, 刘芯如,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2019
近年来,食品安全问题逐渐得到关注,众多食品安全事件也引发了消费者的信任危机。汞作为重金属元素当中的一种,对人类以及植物具有相当大的毒害作用,对给人类的健康带来极大危...
[期刊论文] 作者：方嘉沁, 韩舜羽, 王凤娇, 潘振辉, 白卫东, 刘晓艳,,
来源：农产品加工 年份：2019
莲子是睡莲科莲属(Nelumbo nucifere Gaertn)植物的种子,是我国传统的滋补佳品。莲子具有很好的营养和健康价值,在大部分地区都有生产,是我国特有的经济资源。近年来,莲子因...
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