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[学位论文] 作者：顾聆琳,,
来源： 年份：2005
本文主要研究了牡蛎中的脂肪酸组成及其在冷冻贮藏过程中的变化,研究了牡蛎中的主要风味物质及煮制过程对牡蛎风味的影响,并通过牡蛎肉的水解、Maillard反应、喷雾干燥等过程...
[期刊论文] 作者：顾聆琳, 杨瑞金, 陈骞,,
来源：中国调味品 年份：2004
采用固相微萃取技术(SPME)分别提取未煮制的生牡蛎和煮过的熟牡蛎中的风味物质,并采用气相色质联用法(GC-MS)对风味物质进行鉴定.结果分别从未煮制的生牡蛎和煮制过的熟牡蛎...
[期刊论文] 作者：陈骞, 杨瑞金, 顾聆琳,
来源：食品科学 年份：2005
本文应用酶法研究了牡蛎糖原的精细分子结构.结果显示牡蛎糖原的分子结构参数-平均链长,外链和内链平均长分别为13、9和3;用异淀粉酶和普鲁兰酶对牡蛎糖原的β-极限糊精进行...
[期刊论文] 作者：陈骞, 杨瑞金, 顾聆琳,,
来源：食品科学 年份：2004
本文应用酶法研究了牡蛎糖原的精细分子结构。结果显示牡蛎糖原的分子结构参数-平均链长,外链和内链平均长分别为13、9和3;用异淀粉酶和普鲁兰酶对牡蛎糖原的β-极限糊精进行...
[期刊论文] 作者：陈骞, 杨瑞金, 顾聆琳,,
来源：食品科学 年份：2004
用热碱法提取牡蛎中的糖原,经纯化后得到几乎不含有蛋白质的糖原样品。凝胶过滤色谱结果表明,牡蛎糖原相对分子质量在数百万至数千万之间。气相色谱测定结果表明,牡蛎糖原只...
[期刊论文] 作者：陈骞, 杨瑞金, 顾聆琳,
来源：食品科学 年份：2005
用热碱法提取牡蛎中的糖原,经纯化后得到几乎不含有蛋白质的糖原样品.凝胶过滤色谱结果表明,牡蛎糖原相对分子质量在数百万至数千万之间.气相色谱测定结果表明,牡蛎糖原只含...
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