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[学位论文] 作者：骆思铭,
来源：南京农业大学 年份：2021
黄瓜是我国主要的喜温蔬菜,广泛种植于我国且产量大。低温贮藏是黄瓜保鲜的一种重要措施,但在贮藏条件下一般认为温度在7℃以下时黄瓜就容易受到低温胁迫从而出现冷害现象,冷害现象主要表现为首先在瓜面出现失水凹陷和水渍斑,之后瓜身变软遭受病菌侵染发生腐烂......
[期刊论文] 作者：倪斌,骆思铭,彭金龙,
来源：酿酒科技 年份：2021
选取优质大米、小麦作为原料,结合现代人功能营养和风味需求兼顾的理念,加入适量的木糖醇、香菇母液、枸杞母液与黄酒酿造过程中取得的干型黄酒加以勾调,最后用籼米炒汁勾色。根据单因素实验和正交实验确定最优工艺条件:木糖醇液添加量1.5%,加水量110%,枸杞母液......
[期刊论文] 作者：骆思铭,倪斌,张清文,
来源：酿酒科技 年份：2021
将分别用不锈钢大罐贮存和陶坛贮存的黄酒进行对比,分析其对黄酒风味的影响,并测定了23种挥发性风味物质和7种有机酸,结果表明,不锈钢大罐贮存相比陶坛贮存的酒精度高11%,总...
[期刊论文] 作者：张清文,毛严根,骆思铭,
来源：酿酒科技 年份：2021
采用不同原料制备不同的块曲并将其进行黄酒酿造,对所酿制黄酒的理化指标和挥发性风味物质进行测定和分析.结果表明,4种块曲所酿制的黄酒均符合黄酒国标要求.对4组黄酒进行感...
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