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[期刊论文] 作者：骆承庠,,
来源：乳业科学与技术 年份：2009
再制奶酪是最丰富多彩的乳制品之一。论述了再制奶酪的微观结构和功能特性,着重阐述了评估这类特性的各种分析技术。分析讨论了再制奶酪的生产工艺、乳化盐和微生物缺陷。为...
[期刊论文] 作者：骆承庠,
来源：中国乳业 年份：2001
牛奶是大众化的营养食品,安全使用牛奶是重要的一环.牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素等对人体健康有益的成分,尤其是奶中的蛋白质和钙更是人体所必需....
[期刊论文] 作者：骆承庠,,
来源：乳品工业 年份：2004
牛乳的物理性质也受乳成份的量和质的性状而左右,对牛乳的处理加工具有重要的作用。下面是几种乳品生产方面经常遇到的物理特性。 (一)PH和酸度: 正常乳的PH通常为6.5—...
[期刊论文] 作者：骆承庠,,
来源：中国供销商情(乳业导刊) 年份：2003
发展乳业,首先要了解牛奶特性、加工的影响以及保存、运输等一些关键问题。提出一些醒目的口号、没有根据的数据,对乳品生产不会有什么好处,对发展乳业也谈不上助益。由...
[期刊论文] 作者：骆承庠,,
来源：中国乳品工业 年份：1995
低温二次喷雾干燥生产酸奶粉简介东北农业大学骆承庠第一部分酸奶对人体的健康作用和医疗效果酸奶营养价值很高，且比鲜奶易于消化吸收，并能改善肠道菌系，调节胃肠功能，是一种很有......
[期刊论文] 作者：骆承庠,,
来源：中国牧业通讯 年份：2006
奶业的发展对提高人民身体健康、增加农民收入。改进农民生产条件、都起到重要作用。近几年来我国奶业的发展成本明显．人均占有量已达到21．7千克．但与发达国家比较还有较大的差......
[期刊论文] 作者：骆承庠,,
来源：黑龙江畜牧兽医 年份：1990
早在40年代苏联就利用奶粉等原料压制成片制奶粉,随后意大利和西德等国用成套机械工业化生产奶片,接着日本、台湾、香港等地区也相继开始奶片生产。我国在50年代由东北...
[期刊论文] 作者：骆承庠,,
来源：中国乳业 年份：2003
牛奶是大众化的营养食品，牛奶安全是重要的一环。牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素等对人体健康有益的成分，尤其是奶中的蛋白质和钙更是人体所必需。...
[期刊论文] 作者：骆承庠,
来源：中国奶牛 年份：1993
母乳中含有婴儿生长发育所需要的全部营养成分,是新生婴儿最适于消化吸收的全价食物。但由于种种原因,一些婴儿不能充分获得母乳;同时随着婴儿的生长,母乳往往不能满足需要,...
[期刊论文] 作者：骆承庠,
来源：中国供销商情(乳业导刊) 年份：2005
近年来,我国乳品工业发展很快,新建和改建工厂如雨后春笋,一些大型企业也开始涉足乳品行业,对我国乳品工业的发展起到了重要的推动作用.国家统计局的调查显示,我国城镇居民20...
[期刊论文] 作者：骆承庠,,
来源：中国供销商情(乳业导刊) 年份：2005
2004年5月9日,国家质检总局、国家标准化管理委员全发布了中华人民共和国国家标准《预包装食品标准通则》,有关方面在国内食品行业进行了宣贯。在乳品行业,中国乳制品工业协...
[期刊论文] 作者：骆承庠,
来源：食品科技 年份：2004
发展城市型乳业,首先要有优质原料奶,因为城市乳业,大部分采用巴氏杀菌.没有优良原料,不可能生产优质产品.其次要采用合理的加工条件,尽量使营养成分不被破坏....
[期刊论文] 作者：骆承庠,
来源：食品科技 年份：2004
目前乳品事业已成为食品工业中一个重要的项目,尤其近两年来,乳品工业发展更快,新建和改建工厂如雨后春笋,一些大型企业也开始涉足乳品行业,对我国乳品工业的发展起了重要作...
[会议论文] 作者：骆承庠;,
来源：第四届中国羊业发展大会 年份：2007
探讨山羊对环境的适应性很强,能在寒冷地带生长,也可以在炎热地区生存,抗病能力很强,尤其对结核病抵抗能力更强,所以奶山羊基本没有结核病。此外,山羊能耐粗饲料,在较差的饲...
[会议论文] 作者：骆承庠,
来源：第三届中国乳业科技大会 年份：2006
本文对我国液态奶现状和存在的问题进行了分析。文章围绕养牛养殖、巴氏杀菌、奶业竞争、乳品污染、婴儿奶配方等进行了论述。...
[期刊论文] 作者：骆承庠,
来源：中国乳品工业 年份：2003
行色匆匆中忽略了斗转星移。挥手间,《中国乳品工业》走过了三十年的光辉历程。三十年来,《中国乳品工业》杂志为推动乳业的进程做了大量有益的工作。从创刊之日起,全体编辑...
[会议论文] 作者：骆承庠,
来源：2002年中国乳业科技大会 年份：2002
乳品生产最重要的就是原料乳的质量,质量也是企业发展的生命.企业要在市场中取胜,主要取决于质量.本文探讨，1 提高产品质量首重原料，2 加工处理对牛奶质量的影响，3 设备维护、清洗、消毒与质量的关系，4 抗生素与牛乳质量。......
[期刊论文] 作者：张和平, 骆承庠,,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：1999
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[期刊论文] 作者：张继浪, 骆承庠,,
来源：中国乳品工业 年份：1994
大豆在发芽过程中的化学成分和营养价值变化张继浪，骆承庠（东北农学院·哈尔滨）１．前言豆芽是人们菜谱中常见的原料之一，近年用豆芽加工的其它产品也在不断研究问世。大豆在发芽过程......
[期刊论文] 作者：马莺, 骆承庠,,
来源：粮油食品科技 年份：2001
本文将大豆低聚糖、改性大豆低聚糖、低聚果糖选择 3种剂量高、中、低，分别进行小白鼠试验，观察 3种低聚糖的胀气现象。试验结果表明：改性大豆低聚糖无胀气现象；低聚果糖在给人实......
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