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[期刊论文] 作者：高听明 董修涛 陈仕伟,
来源：中国食品 年份：2021
酱油最早起源于我国，如今已经有2000多年的历史，是人们制作菜肴时的重要调味料。在酱油的制作过程中，微生物发挥了至关重要的作用，同时微生物和制造工艺还会对酱油的风味产生重要影响。因此，为了改善酱油风味，应合理运用微生物，并采用科学的工艺进行加工生产。 一、......
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