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[学位论文] 作者：高恩燕,,
来源：江苏大学 年份：2019
奶啤是一种经乳酸菌、酵母菌两步发酵制成的有益于人类健康的新型乳饮料,属国内外首创,具有“营养丰富、风味醇厚、沁人心脾”的品质特点,目前在市场上,越来越受到消费者的欢迎。酵母是奶啤产品发酵生产的关键菌种,能为奶啤提供醇、酸和酯等主要风味物质,其发酵......
[期刊论文] 作者：巩小芬, 严琪钰, 王雨童, 王江月, 高恩燕, 张恩鹏,,
来源：中国乳品工业 年份：2018
以新疆不同地区来源的8种开菲尔粒为分离源，实验采用LC（Lactobacillus Casei）培养基作为选择性培养基，分离得到15株乳酸菌，通过形态观察、16SrDNA序列分析，确定15株乳酸菌为干酪乳...
[期刊论文] 作者：王江月, 王亮, 巩小芬, 高恩燕, 张恩鹏, 刘朋龙, 李,
来源：中国乳品工业 年份：2018
以新疆不同地区采集的7种开菲尔粒作为分离源,通过形态观察、16Sr DNA序列分析,分离出27株乳酸菌,其中有22株开菲尔乳杆菌,3株肠膜明串珠菌和2株假肠膜明串珠菌。对27株菌通...
[期刊论文] 作者：巩小芬, 严琪钰, 王雨童, 王江月, 高恩燕, 张恩鹏, 刘朋,
来源：中国乳品工业 年份：2018
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