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[期刊论文] 作者：李记龙,魏占姣,齐立军,
来源：中国食品添加剂 年份：2021
比较不同抗氧化剂加入生姜油稳定性的研究。生姜油中分别加入TBHQ、脂溶性茶多酚、维生素E和迷迭香提取物(鼠尾草酸油)四种抗氧化剂,以姜辣素含量损失率为评价指标,通过对110...
[期刊论文] 作者：杨瑞丽, 齐立军, 魏占姣, 李松松,,
来源：中国食品添加剂 年份：2018
研究不同破碎程度、包装方式和贮藏温度对干花椒麻味物质的影响。研究表明:冷藏时,不同破碎程度的干花椒麻味物质变化差异显著,其中,整粒花椒麻味物质损失较少,压片花椒次之,...
[期刊论文] 作者：齐立军,褚延伟,魏占姣,季绍东,,
来源：中国食品添加剂 年份：2017
姜黄是姜科姜黄属植物,根茎富含姜黄素等活性成分,从姜黄根茎中提取的姜黄浸膏,富含姜黄素,是制备姜黄素晶体的主要原料。本文主要研究从姜黄浸膏中精制姜黄素晶体的可行性工...
[期刊论文] 作者：张玉涵,李腾飞,魏占姣,齐立军,高伟,
来源：中国食品添加剂 年份：2021
利用超快速气相电子鼻技术,解析不同产地胡椒及胡椒提取物挥发性电子鼻响应特征并构建指纹图库,通过主成分分析建立胡椒及胡椒提取物分类的有效判别模型,为市售胡椒及胡椒提取物品质评价及产地区分提供理论参考依据,同时解析胡椒物质构成特征,进一步明确胡椒及......
[期刊论文] 作者：杨瑞丽, 王永霞, 齐立军, 魏占姣, 季绍东,,
来源：中国食品添加剂 年份：2018
比较不同抗氧化剂对花椒油及其树脂稳定性的影响。花椒油树脂分别添加茶多酚、维生素C和维生素E,以麻度损失率为评价指标,通过低温抗氧化试验和热稳定性试验,确定最佳抗氧化...
[期刊论文] 作者：蒋云聪,魏占姣,张晶晶,刘英雪,齐立军,
来源：中国食品添加剂 年份：2021
以胡椒油树脂为原料,通过成分分析确定了其中影响黏度的成分为神经酰胺、甘油糖酯和叶绿素,对比了不同溶剂精制、超临界精制等工艺的精制效果,并通过正交试验对乙酸乙酯精制...
[期刊论文] 作者：李晴晴,魏占姣,李记龙,武亚明,齐立军,
来源：中国食品添加剂 年份：2020
以云南罗平小黄姜为原料,以水分、挥发油、姜辣素含量及外观变化情况为指标,研究了干燥温度及切片厚度对生姜干燥后品质的影响,确定了生姜较优干燥条件为温度140~160℃,切片...
[期刊论文] 作者：骆霜霜,王蓓,齐立军,卢颖,魏占姣,韩颢颖,
来源：中国食品添加剂 年份：2020
为控制食品辣度和保证食品品质，辣椒油树脂在食品中应用越来越广泛，但目前对辣椒油树脂的辣感量化相对研究较少。本研究通过建立10人的感官评价专家小组对不同商品化合成辣椒油树脂样品和天然辣椒油树脂样品进行感官评价，构建辣椒油树脂辣感评价5个维度，并对辣感强......
[期刊论文] 作者：景正义,张玉涵,蒋云聪,魏占姣,张玉婷,李腾飞,
来源：中国调味品 年份：2023
文章主要探究了胡椒精油在不同温度段馏分挥发性化学成分种类及风味特征。采用减压连续精馏方式得到6段不同温度段馏分及余留组分。结合超快速气相电子鼻与描述感官分析对其化学成分与风味特征进行研究。不同精馏段胡椒精油鉴定出10种主要挥发性化合物，其中相对......
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