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[期刊论文] 作者：蒋成, 付云云, 杨云洁, 李晗, 魏妙宏, 陈安均, 刘兴,
来源：食品与发酵工业 年份：
以菌株EC1118、KD、X16、D254、BO213发酵的无花果酒为研究对象,通过气相色谱对不同商业酵母发酵的无花果酒中高级醇进行分析比较,并对无花果汁及酒中氨基酸的含量进行分析比...
[期刊论文] 作者：蒋成, 魏妙宏, 刘路, 赵雅芹, 赵江林, 侯晓燕, 陈安,
来源：食品与机械 年份：2018
旨在筛选酿制猕猴桃果酒专用酵母,为猕猴桃酒在生产过程中品质改善提供专用菌种资源.通过菌落形态和18S rDNA进行测序鉴定菌株,确定从猕猴桃表面筛选出的3株酵母菌的种属关系...
[期刊论文] 作者：蒋成, 付云云, 杨云洁, 李晗, 魏妙宏, 陈安均, 刘兴艳,,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
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[期刊论文] 作者：魏妙宏,宋博,毕日秀,张书文,逄晓阳,芦晶,吕加平,
来源：食品与发酵工业 年份：2020
美拉德反应是乳制品热处理过程中常见的化学变化，其副产物影响人体健康。特别是婴幼儿，在母乳喂养不足的情况下，乳粉是婴幼儿主要的营养和能量来源，美拉德反应影响赖氨酸的吸收。该研究针对市场常见国内及进口婴幼儿产品，对产品中的糠氨酸（furosine）、5-羟甲基糠醛（5-hy......
[期刊论文] 作者：郭银萍,张书文,赵晓璇,魏妙宏,逄晓阳,谢宁,吕加平,于景华,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2022
进入营养健康时代,消费需求不断升级,功能、营养、个性化的产品越来越受到重视.羊乳一直是人类营养的重要组成部分,与牛乳相比,羊乳的营养价值相对较高,凝乳的形成更柔软,乳脂肪小球的比例更高,致敏性低,与人乳更接近,是许多重要营养素的良好膳食来源.除了羊乳......
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