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[会议论文] 作者：鮫島吉廣,
来源：首届中国白酒学术研讨会 年份：2011
日本の焼酎は500年の歴史を持つが、長ぃ間日本の南端に位置する九州の地酒として飲まれてきたが、1975年頃から急速な伸びを示し、現在では日本を代表する酒となるまで...
[会议论文] 作者：鮫島吉廣,
来源：2015年国际酒文化学术研讨会 年份：2015
1975年以降、南九州の地酒にすぎなかった焼酎は飛躍的な発展を遂げ、今では清酒と並び日本を代表する酒になった。その背景には品質向上ゃ多彩な酒質創出のためのたゅまぬ挑戦があつた。本稿では、筆者が手掛けた商品開発と技術開発の中から、歴史を掘り起こす......
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