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[期刊论文] 作者：鱼建刚 李永才,
来源：科学导报·学术 年份：2020
【摘 要】辣椒干燥是减少辣椒收获后损失，提高加工效率，延长货架期的重要方式之一，本文通过对辣椒进行红外联合热风干燥试验，分析了不同干燥温度、红外辐射功率和红外辐射距离对辣椒干燥后总酚、色泽、红色素、抗坏血酸的影响，结果表明70℃的干燥温度、功率为425W、......
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