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[学位论文] 作者：鲁丁强,
来源： 年份：2014
本研究结合电化学分析可不受样品的浊度、颜色的影响，所需设备仪器相对简单的特点以及酶促反应的高效性、免疫分析无需对样品进行纯化、富集等预处理的特点，以玻碳电极为基体电极，采用共价键合、静电吸附和自组装单分子层等生物分子固定技术，并借助纳米金的吸附能力......
[期刊论文] 作者：鲁丁强,庞广昌,,
来源：食品科学 年份：2014
电化学纳米免疫传感器具有检测快速、灵敏、操作简单等优点,在医药、食品、环境及生命科学等领域显示了巨大的应用潜力。本文分析比较了电化学纳米免疫传感器与分析化学仪器...
[期刊论文] 作者：鲁丁强,庞广昌,
来源：食品科学 年份：2021
大量研究结果证明,尽管植物化学物、中草药和植物雌激素类化合物都具有丰富性、多样性,但是在结构和功能上却显示出很多共性——几乎都具有雌激素类功能。研究还发现,大多数植物雌激素类化合物均能与雌激素受体(estrogen receptors,ERs),特别是ERα和ERβ相识别......
[期刊论文] 作者：牛博,庞广昌,鲁丁强,
来源：食品科学 年份：2021
花椒麻素作为最主要的呈麻味物质,其与多种热点药物靶点受体(大麻素受体、香草酸受体)的亲和力极强,可激活或阻断多种离子通道,在体内发挥广泛的生物学效应。本文综述了花椒麻素的结构、理化性质、呈味机理及其生物活性作用,重点探讨了不同结构花椒麻素的感觉、......
[期刊论文] 作者：袁帅,鲁丁强,庞广昌,
来源：食品科学 年份：2021
本研究以‘印度青’苹果为原料,研究在不同贮藏温度下合成与分解代谢网络通量,并在此基础上优化其贮藏温度。将‘印度青’苹果放置在7个不同温度(0、2、5、10、15、20、40℃)条件下,测定‘印度青’苹果不同部位糖酵解途径、三羧酸循环、蔗糖合成途径、磷酸戊糖......
[期刊论文] 作者：裴陈琳,鲁丁强,庞广昌,
来源：食品工业科技 年份：2021
随着社会的发展和许多慢性代谢疾病发病率的不断上升，生酮饮食（ketogenicdiet，KD）作为潜在的临床营养辅助治疗方法，受到人们越来越多的重视。目前关于对糖代谢具有调节作用的生酮饮食辅助干预疗法在临床上的应用越来越多，并且取得了积极的结果。本文概括了酮病生理学......
[期刊论文] 作者：刘丹阳,鲁丁强,庞广昌,
来源：食品研究与开发 年份：2021
甜瓜常见品种有兰州白兰瓜、新疆哈密瓜、内蒙古蜜瓜,甜瓜收获期处于夏季,再加上采后贮藏条件不佳,很容易造成甜瓜腐败变质,不仅降低甜瓜的品质,还造成大量的经济亏损。该文对甜瓜的物理、化学、生物等多种保鲜技术的研究进展进行综述,指出目前保鲜技术的优势和......
[期刊论文] 作者：牛博,李丽娜,庞广昌,鲁丁强,
来源：浙江农业学报 年份：2020
为探寻植物根尖组织对尿素的传感能力和两者相互作用的动力学规律。以海藻酸钠—淀粉凝胶作固定剂,将玉米、辣椒、花椰菜和黄瓜的根尖分生组织固定到2片核微孔膜之间,制成“...
[期刊论文] 作者：郑子晴, 牛博, 鲁丁强, 庞广昌,
来源：食品科学 年份：2020
中长链游离脂肪酸不仅是机体重要的能量来源，也是机体免疫中重要的信号分子。近年来的研究表明，中长链游离脂肪酸通过与FFAR1和FFAR4受体-配体互作，调节胰岛素分泌和炎症反应来进一步调节机体免疫代谢。在本综述中，我们讨论了有关中长链游离脂肪酸饮食以及在体内的......
[期刊论文] 作者：胡志和, 王丽娟, 薛璐, 刘平, 贾莹, 鲁丁强,,
来源：食品科学 年份：2019
比较常压下酶水解与超高压下酶水解虾原肌球蛋白(tropomyosin,TM)的致敏性差异及线性表位的残留,探讨超高压下酶水解TM增强致敏性消减效果的原因。采用间接酶联免疫吸附测定...
[期刊论文] 作者：张强,丁伟,刘有根,何晓颖,鲁丁强,武昕斯,,
来源：粮油加工 年份：2010
对谷朊粉抗氧化肽的制备工艺及其抗氧化活性进行了研究。通过单因素试验及正交试验优化制备工艺,采用对Fe2+的螯合作用、对DPPH自由基、羟基自由基的清除作用试验研究其体外...
[期刊论文] 作者：刘玉姣,鲁丁强,刘丹阳,王新倩,刘一璇,庞广昌,
来源：食品研究与开发 年份：2022
番茄在果蔬产业中占有举足轻重的地位，口感丰富，并且极具营养价值。然而番茄的价值往往因其易腐败变质而大大降低，因此，对番茄的贮藏保鲜进行研究具有重要意义。该文阐述影响番茄贮藏性的主要因素，分别探讨微生物、贮藏温度、品种、成熟度以及运输、包装方式等因素对......
[期刊论文] 作者：赵旭飞,胡志和,薛璐,鲁丁强,贾凌云,程凯丽,
来源：食品科学 年份：2019
以新鲜脱脂乳为原料,研究高压处理对脱脂乳感官特性的影响。脱脂乳在室温下经不同压力(0.1~700 MPa)和时间(10~30 min)处理后测定其透光率和平均粒径的变化,利用电子眼、电子...
[期刊论文] 作者：赵旭飞,胡志和,薛璐,鲁丁强,贾凌云,程凯丽,
来源：乳业科学与技术 年份：2020
乳品加工过程中通常采用热处理来保证食品安全和延长货架期,与热加工相比,超高压作为一种非热加工技术不仅能够杀灭或抑制乳中所污染的微生物,保证乳品的食用安全和延长货架...
[期刊论文] 作者：胡志和,赵旭飞,鲁丁强,薛璐,贾凌云,程凯丽,
来源：食品科学 年份：2021
目的:研究高压结合温热(≤50℃)处理对脱脂乳粒径、透光率及蛋白溶解性的影响.方法:采用不同温度(常温、30、40、50℃)和压力(0.1～700 MPa)分别处理脱脂乳10～30 min,利用激光纳米粒度仪检测脱脂乳粒径变化,分光光度法检测透光率变化,考马斯亮蓝法测定可溶性蛋白质......
[期刊论文] 作者：胡志和,程凯丽,鲁丁强,薛璐,贾凌云,赵旭飞,
来源：食品科学 年份：2022
目的:以中性乳糖酶为原料,研究超高压处理引发酶活力变化与荧光强度的关系.方法:采用不同超高压条件(不同压力(0.1、100、200、300、400、500、600 MPa)和温度(室温(18℃)、20、25、30、35、40、45℃)下处理不同时间(10、20、30、40、50、60 min))处理乳糖酶,利......
[期刊论文] 作者：贾凌云, 胡志和, 薛璐, 鲁丁强, 赵旭飞, 程凯丽, 杨,
来源：食品科学 年份：2019
通过检测无乳糖酸奶与普通酸奶的酸度、黏度、活菌总数及色泽、滋味和气味的变化,系统比较无乳糖酸奶和普通酸奶的差异性。分别采用37℃和42℃发酵制备无乳糖酸奶和普通酸奶,...
[期刊论文] 作者：李明,韩东海,鲁丁强,鲁晓翔,柴春祥,刘文,孙柯璇,
来源：光谱学与光谱分析 年份：2022
我国人口基数大，农产品和食品的需求量多。农产品和食品的质量与安全与人们的日常生活息息相关。如何实现使用无损、快速、环境友好型、高通量的检测方法对农产品和食品的品质进行检测，是当代社会的发展需要。传统的检测分析方法存在着耗时耗力、检测的样品不能再......
[期刊论文] 作者：贾凌云,胡志和,薛璐,鲁丁强,赵旭飞,程凯丽,杨向丽,
来源：食品科学 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：霍辰辰,胡志和,鲁丁强,祝玉婷,肖厚栋,伊万,李明瑞,
来源：食品工业科技 年份：2022
研究添加谷氨酰胺转氨酶（简称TG酶）的凝固型酸奶与普通凝固型酸奶（未添加TG酶）在发酵过程中理化指标与感官指标的差异性。采用酚酞指示剂法、流变仪、质构仪、离心法和平板计数法分别测定酸奶在发酵过程中酸度、粘度、硬度、持水性及活菌数的变化；用电子眼、电子舌、......
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