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[期刊论文] 作者：鲍渭明,,
来源：现代食品 年份：2018
西式面点加工教学,融合了各种食品的调制、成形、成熟及装饰等工艺过程,集色、香、味及形于一身,具有一定的审美价值,体现了食品的品尝价值。本文在“五位一体”项目式教学方...
[期刊论文] 作者：鲍渭明,
来源：教师 年份：2020
目前,高职院校烹饪专业课程设置雷同,具有“标准化”倾向,课程设置大而全,往往“什么都有,什么都教(学)不好”,有中、西菜肴和点心,有基本性的烹饪专业技能,又有中、高层次的...
[期刊论文] 作者：鲍渭明,,
来源：现代职业教育 年份：2019
高等职业教育的本质特征既是我国职业教育理论的基础,又是我国高职教育理论体系的根本基石,它具有丰富的内涵和外延.由高等职业教育的本质特征说起,浅谈一下对高职教育专业建...
[期刊论文] 作者：鲍渭明,
来源：人才资源开发 年份：2021
高职院校在培养专业性人才的时候,当以市场变化为重点.烹饪行业本就用工量大,让高职生自身基本能力素养达到餐饮行业的要求,才能符合高职院校以就业为导向的教育理念.打造餐饮业人才,力求符合现代化和发展化,实现高职院校的教育意义.......
[期刊论文] 作者：鲍渭明,
来源：食品界 年份：2021
摘要：现代学徒制是教育部于2014年提出的一项旨在深化产教融合、校企合作，进一步完善校企合作育人机制，通过校企深度合作，教师师傅联合传授，对学生以技能培养为主的现代人才培养模式。在现代学徒制背景下，基于培养高素质、高技能专业人才目标，研究高职烹饪专业学生职业......
[期刊论文] 作者：鲍渭明,
来源：中国食品 年份：2021
培养社会主义建设者和接班人是教育工作的根本任务，培养职业素养高、综合素质好、技术技能强的职业人才，是高职院校的教育使命。职业素养内涵比较丰富，但从培养职业人的角度观察，职业素养重点可以概括为“职业态度”、“职业规范”、“职业道德”、“敬业精神”四个......
[期刊论文] 作者：鲍渭明,,
来源：才智 年份：2020
面对全球化进程加快的发展现状,课程改革已经成为高职烹饪专业的重要工作内容.烹饪专业是一门技术性与艺术性较强的学科,西式面点的传入给我国传统烹饪教育带来了机遇与挑战....
[期刊论文] 作者：鲍渭明,
来源：中国食品 年份：2021
基于职业素养视角的高职烹饪思政教育探讨 ......
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