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[期刊论文] 作者：二宫久美子,鸟居邦夫,宋钢（译）,
来源：中国酿造 年份：2006
从味道的基本构成阐述了日本人对大米、大酱汤、酱油等发酵调味料，以及对氨基酸的鲜味、海带、鲣鱼的“味液”文化等的感受，提出了如何向后世传承的问题。...
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