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[期刊论文] 作者：陈永丽,黄俊僮,王玲,姚开,贾冬英,
来源：食品科技 年份：2021
将复合酶辅助热水提取所得的桑叶粗多糖依次进行脱蛋白和脱色处理后得到桑叶多糖,研究其化学组成和对胰脂肪酶的抑制作用及作用类型.结果 表明,桑叶多糖的总糖含量为58.28％,其...
[期刊论文] 作者：洛桑卓玛,张华玲,黄俊僮,迟原龙,姚开,贾冬英,
来源：现代食品科技 年份：2020
本文中分析了油橄榄果渣粉的主要化学成分含量,研究了其对面条的蒸煮、质构、拉伸、剪切和感官特性的影响。结果显示,油橄榄果渣粉含粗纤维43.29%、粗脂肪12.71%、粗蛋白4.54...
[期刊论文] 作者：黄俊僮,陈永丽,蓝绪悦,白松,姚开,贾冬英,
来源：中国调味品 年份：2021
研究了食盐浓度、盐渍温度和时间对洋葱挥发性风味物质的影响及其作用机制。结果表明:洋葱的挥发性风味物质含量随食盐浓度的增大和盐渍时间的延长先增加后减少,随着盐渍温度...
[期刊论文] 作者：黄俊僮,张华玲,洛桑卓玛,迟原龙,姚开,贾冬英,
来源：食品工业 年份：2021
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[期刊论文] 作者：黄俊僮,白松,徐文,杜沁岭,彭钰嫣,贾冬英,
来源：中国调味品 年份：2022
有机硫化物是洋葱特征风味的来源，但其稳定性差，对热和光敏感，成为制约洋葱深加工利用的难题。基于此，采用GC-MS法分析37℃下贮藏7 d和15 d的洋葱调味汁中特征风味物质的变化，研究了马铃薯淀粉（PS）、α-环糊精（α-CD）和果胶对贮藏期间调味汁中挥发性硫化物的影响。结果显......
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