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[期刊论文] 作者：吴群凤,黄岩(图),
来源：当代水产 年份：2012
河蟹是我国最重要的淡水蟹类，其肉质细嫩，味道鲜关，营养极为丰富。据了解，每1OOg鲜肉中，含蛋白质14g、脂肪5．9g、碳水化合物7．4g、铁13mg，其中以脂肪和碳水化合物的含量最为丰富，总合......
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