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[期刊论文] 作者：赖海涛, 苏国成, 黄泳峰,,
来源：食品工业 年份：2012
试验以面粉、豆渣粉为主要原料,酵母、黄油、水、食盐、糖、面包改良剂等为辅助原料,经过发酵、烘焙,制成风味独特的豆渣面包。通过单因素及正交试验,确定面包的最佳配方,并...
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